会拉丝的火腿小餐包 手残党福音
食材清单
高筋面粉300g｜牛奶150ml｜鸡蛋1颗｜糖30g
盐3g｜酵母4g｜黄油25g｜火腿片6片
夹心选项：芝士碎50g｜沙拉酱2勺｜香葱末15g
四步手揉免出膜法
STEP1：基础面团速成术
面粉+糖+盐混匀｜温牛奶化开酵母静置5分钟
酵母液+鸡蛋倒入面粉，筷子搅成絮状揉成团
加软化黄油搓揉10分钟（黏手正常）｜盖保鲜膜
STEP2：一发双倍松弛法
室温发酵1小时｜或冷藏隔夜发酵（更柔软）
戳洞不塌陷即成功｜按压排气分6等份
STEP3：包馅塑形小心机
面团擀牛舌状｜抹沙拉酱铺火腿+芝士碎+葱花
卷成长条收口捏紧｜两端对折成球状塞火腿丁
️ 二次发酵30分钟｜刷蛋液撒芝麻
STEP4：黄金烤色掌控
预热180℃烤18分钟｜第10分钟盖锡纸防焦
出炉震热气｜趁热撕开拉丝效果最佳
三大零失败秘诀
揉面偷懒法：面团冷藏静置30分钟自形成筋度
升级蓬松术：加1/4勺泡打粉｜面包冷却后更挺拔
冷冻复刻术：生胚冷冻保存｜烤前解冻发酵直接烤
百变吃法指南
爆浆版：夹流心芝士片｜切达+马苏里拉双拼
减脂版：全麦粉替换｜用鸡胸肉火腿
甜咸CP：裹肉松海苔｜蘸炼乳当下午茶
