我很喜欢吃蛋黄酥，之前都是用猪油做，趁热吃还可以，凉了之后受不了猪油味。
我是用总统黄油，开酥绝对没问题，味道更香，凉了味道不受影响。
自己做不用担心科技与狠活
用料
酥皮：
中筋面粉
300克
40克
108克
3克
黄油
105克
油酥
低筋面粉
225克
黄油
120克
咸蛋黄
24个
红豆沙
480克
黄油版蛋黄酥的做法
- 蛋黄先喷白酒，烤箱180度，烘烤10分钟左右，晾凉后，豆沙20克一个，包裹蛋黄。放一旁备用（配方做24个，蛋黄，豆沙都是24个）
- 油皮部分混合揉成光滑的面团，盖保鲜膜冰箱冷藏备用
- 油酥部分揉成团，盖保鲜膜冰箱冷藏备用
- 油皮，油酥平均分成24个
- 油皮包裹油酥
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- 擀开卷起
- 静置10分钟
- 静置后，拿起一个，中间按一下，两头往中间折，擀开，包裹蛋黄
- 烤箱提前预热，180度20分钟。刷蛋黄，撒黑芝麻，烤箱180度烘烤30分钟左右，每个烤箱温度不一样，根据自己烤箱温度而定
