今儿个不想动油烟，搞个不用炒的菜
颜值挺高的，可以同时满足吃辣和不吃辣的人
蘸汁版，不嫌麻烦的可以烧个芡汁浇上去
用料
猪肉
250克
肉馅料
老姜
1小块
香葱白
2根
料酒
1勺
适量
生抽
2勺
胡椒粉
少许
花椒粉
少许
香油
少许
蚝油
1勺
白糖
少许
淀粉
2勺
蘸汁料
小独蒜
1个
小米辣
4个
适量
生抽
1勺
香油
少许
白糖
少许
花椒油
1勺
辣椒油
2勺
香葱叶
1根
配料
冬瓜
200克
鸡蛋
1个
蘸着吃的冬瓜卷肉的做法
- 三分肥七分瘦的猪肉去皮，洗净，切成块，和切碎的老姜、香葱白一起放入绞肉机，绞成肉泥，不要太泥，个人觉得肉馅有颗粒感更好吃
- 肉泥里放入料酒、盐、胡椒粉、花椒粉、白糖、香油、生抽、蚝油、淀粉，适量清水，往一个方向搅拌上劲
- 冬瓜去皮去瓤洗净，切成厚约2mm，长约8cm的片，洒盐杀出水分，让瓜片变软
- 出水软化的冬瓜片用清水洗掉盐分，卷成喇叭卷，填上肉泥
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- 卷好的冬瓜卷肉沿盘子摆上一圈
- 挤几只肉丸子摆去内圈，盘中心打一只鸡蛋，洒少许小米辣提色，不吃辣的可以洒几颗枸杞
- 水开后上笼，加盖，大火蒸十分钟左右
- 小米辣、蒜剁碎，加盐拌匀
- 调入生抽、香油、白糖、花椒油、辣椒油调匀，洒葱花制成蘸汁；不吃辣的按自己口味调蘸汁
- 洒葱花，上桌，开吃
