我们徽州的特色，也是我的招牌菜之一。这道菜的关键是肉和鱼的比例，2:1或3:1，因为鱼是咸的，如果肉少了，即便你加了冰糖、没放一点盐、咸鱼也泡过水了，最后也会很咸。
用料
咸鱼
根据肉多少半条或四分之一条
五花肉
一斤
冰糖
见下图
见下图
老抽
适中
料酒
少许
家常菜—咸鱼烧肉的做法
- 咸鱼洗干净（鱼肚子里的黑色膜要洗掉）用温水泡半小时以上，改刀小块
- 五花肉切块下油锅炒干水分，煎出香味
- 加冰糖翻炒
- 加适量老抽翻炒
- 再加适量料酒翻炒
- 加水盖过肉，烧开后改小火烧（你可以该干嘛干嘛，就是别忘了灶上还在烧肉）
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- 准备三片姜（因为我不吃姜所以加的少，喜欢的可以多加几片。但是咸鱼烧肉一定要加，否则会腥）
- 肉烧到五分熟，加入泡好咸鱼和姜片，盖锅继续小火烧，直至肉烧熟，这个过程中除了加了老抽，不能加盐，不能加盐，不能加盐（重要的事情说三遍）
- 最后成品，肉很香，咸鱼恰到好处，很下饭
