红烧小排是一道老少皆宜的菜系，色香味俱全，学会之后宴请亲朋好友一绝，是一道绝对的展示厨艺又好吃的家常菜，难度虽然大，但是学会之后很有成就感
用料
排骨
500克
料酒
2勺
1茶匙
八角
3粒
冰糖
3颗
5片
1茶匙
生抽
1勺
老抽
半勺
5段
味素
1茶匙
十三香
1茶匙
干辣椒
3个
家常菜～～红烧小排的做法
- 第1步，准备500克左右的排骨（最好是猪小排或者精排，这样的排骨做红烧小排会相对好吃一些）
- 第2步，准备干辣椒，八角，生姜，冰糖，大葱，大蒜调料备用。
- 第3步，开水下锅焯排骨，放入生姜，大蒜，大葱还有适量的料酒，焯排骨时间大约5分钟。
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- 第4步，热锅倒入适量的油，依次放入大蒜，大葱，生姜，八角，干辣椒，冰糖，然后进行翻炒爆锅。
- 第5步，翻炒之后将排骨倒入锅中，然后放入生抽，老抽，料酒进行煸炒，煸炒之后放入开水，水开之后转入小火，顿大概40分钟，（一定要放开水，这样肉会更紧实好吃，不会发柴）。
一定要注意，老抽起到调色作用，如果生抽放两勺老抽放一勺即可，不用放入太多，否则老抽放太多排骨会发黑。
- 第6步，排骨炖40分钟之后，加入少量的白糖，可以起到提鲜的作用，然后改成大火收汁。
- 第7步，盛出摆盘，撒上适量白芝麻进行点缀。
