酸酸甜甜，入口即化，吃出芝士的口感
用料
鸡蛋
3个（单个带壳60克左右）
酸奶
140克
玉米油
32克
低筋面粉
30克
玉米淀粉
15克
40克
柠檬汁
适量
酸奶蛋糕的做法
- 模具内测抹黄油，底部垫油纸，方便脱模
- 蛋清蛋黄分离，蛋清放冰箱冷冻
- 玉米油加酸奶（平时我们喝的安慕希原味即可），搅拌到没有油花
- 筛入低筋面粉，玉米淀粉拌匀
- 加蛋黄拌匀，放一旁备用
- 蛋清冷冻到周边有冰渣，加柠檬汁，打蛋器高速打发
- 打到大泡泡时第一次加糖，继续打发。糖3次加入（我用的糖粉，打出的蛋清更加细腻）
- 小泡泡时第二次加糖，继续打发
- 有明显纹路时第三次加糖，继续低速打发，这时边打发边观察蛋清状态
- 打到提起打蛋器呈小弯钩状
- 取三分之一蛋清放了面糊中，Z字型拌匀
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- 倒入剩下的蛋清中，翻拌均匀
- 倒入模具中，震两下
- 烤箱提前预热，用水浴法烘烤，145度60分钟左右（我是在烤盘中放一半热水，上面再加烤架，蛋糕放烤架上面）
- 彻底晾凉后脱模
