蛋奶蛋糕受热捧，甜品市场新宠崛起！

用料

鸡蛋

5个

黄油

70克

低筋面粉

85克

牛奶

65克

白砂糖

45克

柠檬汁

10滴

朗姆酒

5克

蛋奶蛋糕的做法

1. 先把蛋清，蛋黄分离，蛋清冰箱冷藏（现在天气比较热，冷藏后更容易打发）。烤箱提前预热，155度30分钟

1. 黄油小火煮沸后，立即关火

1. 倒入提前过筛的低筋面粉中

1. 搅匀，放一旁晾凉备用

1. 晾凉后加牛奶，5个蛋黄，搅匀

1. 蛋清中加柠檬汁，朗姆酒去蛋腥味

1. 打蛋器中速打发，蛋清打到大泡泡时，第一次加糖（45克糖分三次加入）

1. 打到小泡泡时第二次加糖

1. 打到细腻有纹路时第三次加糖

1. 提起打蛋器，蛋清呈小弯钩状就可以

1. 取三分之一蛋清放入蛋黄糊中拌匀

1. 拌匀后倒入剩下的蛋清中，拌匀
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1. 倒入模具中，模具是10×10×10厘米，模具里面垫油纸，外面包锡纸，两个模具再放入一个深一点的烤盘里，里面放2厘米左右的凉水，水浴法烘烤

1. 烤箱155度60分钟左右，每个烤箱温度不一样，根据自己烤箱温度而定。

1. 烘烤完立即拿出，撕掉油纸晾凉
2. 冰箱冷藏一夜，第二天味道更佳哦