轻松掌握酥皮泡芙，教你做出完美空心款！

不加奶油也超好吃的酥皮大泡芙！方子可以做6到7个，做之前一定多看几遍步骤，备好材料，这样不会手忙脚乱

用料

酥皮部分

黄油

20克

糖粉

15克

低筋面粉

25克

泡芙部分

低筋面粉

35克

牛奶

60克

1克

黄油

30克

鸡蛋

2个

酥皮泡芙，不塌陷，不回缩，超空心的做法

1. 酥皮部分的材料

1. 黄油加糖粉充分拌匀（黄油提前软化）

1. 加低筋面粉，拌匀，揉成团

1. 揉成直径5厘米左右的圆，包裹保鲜膜，冰箱冷冻

1. 泡芙部分材料
2. 
   www.share.bjstb.cn/oZO/detail/gboMPh.html
   www.share.bjstb.cn/jzz/detail/TyoaWW.html
   www.share.bjstb.cn/KOC/detail/fKezDh.html
   www.share.bjstb.cn/UMc/detail/AEVfoT.html
   www.share.bjstb.cn/4Y0/detail/MIUUkY.html
   www.share.bjstb.cn/weE/detail/rYBxqC.html
   www.share.bjstb.cn/Xel/detail/oQvixD.html
   www.share.bjstb.cn/PnY/detail/LKCAHR.html
   www.share.bjstb.cn/HKt/detail/ZyBtqg.html
   www.share.bjstb.cn/BvA/detail/tUjVTc.html
   m.share.tysmgs.cn/nVo/detail/IqIxNn.html
   m.share.tysmgs.cn/xhG/detail/gcfYcU.html
   m.share.tysmgs.cn/Oyh/detail/NzAlYr.html
   m.share.tysmgs.cn/svh/detail/GIh4E8.html
   m.share.tysmgs.cn/ZAe/detail/cDHTlJ.html
   read.share.tt51.cn/VQa/detail/3Sm3gU.html
   www.m.share.jihuoma666.cn/nTG/detail/xrub71.html
   www.m.share.jihuoma666.cn/Dzz/detail/EaYBuy.html
   www.m.share.jihuoma666.cn/bxf/detail/7lIh4r.html
   www.m.share.jihuoma666.cn/LKV/detail/kTdSY1.html
   m.share.whlggh.com/uRn/detail/ZAitNH.html
   m.share.whlggh.com/DRv/detail/FANCAE.html
   m.share.whlggh.com/fQt/detail/fdYRSQ.html
   m.share.whlggh.com/cwU/detail/nsHIfL.html
   m.share.whlggh.com/iDL/detail/romauC.html
   www.share.dbdbdbb.com/5Mo/detail/fFcUUs.html
   www.share.dbdbdbb.com/iTm/detail/P4RvJc.html
   www.share.dbdbdbb.com/2Bc/detail/Y3WrYh.html
   www.share.dbdbdbb.com/pgt/detail/VLoqVH.html
   www.share.dbdbdbb.com/3wj/detail/vag5W3.html
   www.share.dbdbdbb.com/4xE/detail/DE6RRd.html
   www.share.dbdbdbb.com/IAO/detail/ycx9sT.html
   www.share.hyxe.top/IGK/detail/QmWTdb.html
   www.share.hyxe.top/KWo/detail/XHOich.html
   www.share.hyxe.top/gJc/detail/O2n1sA.html
   www.share.hyxe.top/gsu/detail/jnmkVF.html
   www.share.hyxe.top/taH/detail/NZLhfG.html
   www.share.hyxe.top/Kwb/detail/SiSCv3.html
   www.share.hyxe.top/YWE/detail/InyL4j.html
   www.share.hyxe.top/Udt/detail/TsMPUr.html
   www.share.hyxe.top/uPp/detail/UGvgfr.html
   read.share.51zhao.cn/omH/detail/gVAkEy.html
   read.share.51zhao.cn/CGJ/detail/n5t3e2.html
   read.share.51zhao.cn/oBG/detail/kSrTbH.html
   read.share.51zhao.cn/y59/detail/IuXWkb.html
   read.share.51zhao.cn/kV8/detail/1RguZH.html
   www.m.share.tjytx.cn/vin/detail/MGIRQI.html
   www.m.share.tjytx.cn/hcY/detail/p5bVay.html
   www.m.share.tjytx.cn/rAM/detail/PgOHYe.html
   www.m.share.tjytx.cn/hJx/detail/XZTyiX.html

1. 除了低筋面粉，鸡蛋，其他全部放入锅中，小火加热

1. 加热到冒泡，关火，立即倒入低筋面粉

1. 倒入低筋面粉后充分拌匀，继续小火加热，加热过程中要不停的翻拌，防止糊锅，炒出锅底有层薄膜，最好用不锈钢的锅来炒，不锈钢锅容易出薄膜，我用的是不粘锅，炒大概两分钟左右。不要炒过了，过了会水油分离。

1. 炒完之后晾凉，两个鸡蛋打散，分次加入，每次加入都要充分的拌匀，千万不要一次性全部加入（这时可以提前预热烤箱上火190度，下火200度，20分钟）

1. 最后的面糊到这种程度，用刮刀挑起面糊，面糊不掉，呈大的倒三角，边缘光滑，没有大锯齿状。面糊成型后可能会有多余的蛋液，也可能蛋液不够，再增减蛋液就可以

1. 面糊放入裱花袋中

1. 挤到烤盘上，酥皮平均分割，放到挤好的泡芙上，烤箱上火190度，下火200度，烤20分钟左右（定型），转上下火180度，15分钟左右（上色），烤好后再焖10分钟（防止回缩）

1. 我家孩子的最爱

小贴士

泡芙关键部分在炒面糊，第一次做一定要用不锈钢锅来炒，全程小火加热，薄膜相当于粘在锅底的一层面
第二个关键部分是加蛋液，蛋液要分次加入，看面糊状态，泡芙长高就在蛋液