杨枝甘露是广东、香港非常经典的一道甜品，香甜的芒果泥带了淡淡的奶香味，用芒果丁、红柚果粒在表面装饰增添了几分清新，煮至弹软的西米口感非常丰富，一口下去满满的幸福感！
用料
芒果
400g
椰浆
100g
淡奶油
50g
西米
45g
红肉蜜柚
3瓣
清水
适量
【杨枝甘露】的做法
- 首先准备好所有材料。
- 锅里倒入适量的清水，大火烧开将西米倒入锅中用勺子搅拌一下防止西米粘底，再转小火煮15分钟左右。
- 煮制期间要时不时搅动一下防止西米粘底，当西米煮至大部份透明只有一点点白芯的时候（上图）关火焖盖上盖子15分钟。
- 直至西米的白芯完全消失，呈现全透明状即可，如（上图）；将西米倒出用凉水多冲洗几遍，再倒入装有冰水的容器中备用。
- 将椰浆、淡奶油混合均匀。
- 将西米捞起滤掉水分倒入混合好的椰浆淡奶油浆里，搅拌均匀放入冰箱冷藏备用。
- 芒果削皮去核取一小部分切的比较整齐漂亮的芒果丁用来后面装饰用，剩下的切成块即可。
- 用料理机把芒果搅打成果泥，冷藏备用。
- 柚子剥开，取红肉果粒备用。
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- 开始组合，将混合好的西米露从冰箱取出倒入芒果泥，搅拌均匀即可。
- 再加入剥好的柚子果粒，不要倒完（预留小部分留作装饰用）。
- 分装倒入玻璃碗中，表面放上芒果丁及红肉柚子果粒，美味可口的杨枝甘露就做好了。家里有薄荷的可摘些叶子来衬托一下。
- 美美哒。
- 成品。
- 成品。
- 除了诗和远方还有美食当前。
小贴士
1西柚的味道偏酸偏苦，更喜欢用红肉蜜柚来代替。
2西米在煮制时要时不时搅动一下，防止粘底煮焦。
3芒果，蜜柚正当季都很甜，所以菜单中没有用到糖，觉得甜度不够的可适量添加少许炼乳或白糖。
