用料
4个元宝量
面团
面包粉
350克
5克
细砂糖
49克
奶粉
14克
鲜酵母
10.5克
全蛋液
28克
南瓜泥
196克
牛奶
100克
黄油
28克
可以吃的元宝，双倍南瓜元宝吐司的做法
一次性蒸很多的话可以分装冷冻。
- 后油法打面
面团材料中“黄油”之外的所有食材称重，放入厨师机搅拌缸；
低速1档搅拌1分钟左右，搅拌至无干粉后提速到6档打面。
大概6-8分钟左右的时候随着搅拌面筋逐渐形成，可以拉开大片、相对厚一点的膜
- 加入软化的黄油，3档大概1-2分钟将黄油揉进去。
- 黄油融入面团后转6档，继续打面至完全扩展阶段。能拉出透明薄膜、具有很好延展性的阶段。
- 出缸面温在26度左右。取出面团整理放入容器。
放入发酵箱，设置温度28°，湿度75%左右，进行基础发酵。
- 基础发酵60分钟左右，面团发酵至大约2.5倍；
- 取出面团分割，180~190克左右/个面团；
- 折叠收圆，放入发酵箱，温度28°、湿度75-80%醒发20分钟。
- 取一个松弛好的面团两侧微收，避免面团擀开过于宽，分别向上向下擀开
- 翻面，铺南瓜馅大约40克左右，加少许糖渍栗子；
- 自上而下卷起，
- 收口在下放入元宝吐司盒，放在温度32度左右湿度80%的环境下发酵，
- 距离发酵结束大概10-15分钟的时候，开启烤箱预热。
发酵至高出模具底部1.5厘米左右 - gouchebangshou.com
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- 盖上盖子放入提前预热好的海氏sp50平炉烤箱，180/220，烘烤20分钟左右
- 出炉震模，脱模
