春天，万物复苏，本是个美好的季节，可不少人却饱受心火旺的困扰。心烦意乱、口干舌燥、睡眠不佳……这些问题让人苦不堪言。其实，日常饮食中有不少能帮我们清热解毒、降心火、润燥润肺的食材，只是常常被我们忽视。今天就给大家推荐3道适合春天吃的素菜，让你轻松应对心火旺！
韭黄炒鸡蛋——鲜嫩清热的家常美味
韭黄，别名韭菜黄，它是韭菜在隔绝光线的环境中培育而成，色泽嫩黄，质地柔嫩，带着独特的清香。鸡蛋，大家再熟悉不过，营养丰富。
韭黄富含维生素A、维生素C、膳食纤维等。维生素A对眼睛有益，维生素C能增强免疫力，膳食纤维能促进肠道蠕动。鸡蛋富含优质蛋白质、脂肪、维生素等，为身体提供全面营养。这道菜能清热润燥，对于心火旺引起的烦躁有一定缓解作用。
准备韭黄200克、鸡蛋2个、盐适量、食用油适量。将韭黄洗净切段，鸡蛋打入碗中，加入适量盐搅拌均匀。锅中热油，倒入鸡蛋液炒熟盛出。锅中再倒少许油，放入韭黄段翻炒至断生，加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。
选购韭黄时，要选择色泽嫩黄、质地鲜嫩、无黄叶的。鸡蛋要选新鲜的，表面干净、无裂纹。
香椿炒鸡蛋——独特风味的降火佳肴
香椿，别名香椿芽，它的嫩芽呈紫红色，叶片细小，散发着浓郁的香气。鸡蛋依旧是我们的营养好搭档。
香椿富含维生素E、维生素C、钙、磷等。维生素E有抗氧化作用，能延缓衰老，维生素C可增强免疫力，钙和磷对骨骼健康有益。这道菜具有清热解毒、降心火的功效，春天吃香椿还能醒脾开胃。
准备香椿100克、鸡蛋2个、盐适量、食用油适量。将香椿洗净焯水切碎，鸡蛋打入碗中，加入香椿碎和适量盐搅拌均匀。锅中热油，倒入香椿鸡蛋液炒熟即可。
选购香椿时，要选择嫩芽短粗、色泽紫红、无老叶的。香椿含有亚硝酸盐，食用前一定要焯水。
西芹木耳炒鸡蛋——清爽润肺的健康组合
西芹，别名洋芹，茎秆挺拔，口感脆嫩。木耳，色泽乌黑，质地柔软，有“素中之荤”的美誉。鸡蛋依然是这道菜的灵魂。
西芹含有丰富的维生素和矿物质，具有平肝降压、镇静安神的作用。木耳富含铁、膳食纤维等，能补血、清理肠道。这道菜能润燥润肺，对于心火旺导致的口干舌燥有很好的改善效果。
准备西芹1根、木耳50克、鸡蛋2个、盐适量、食用油适量。将西芹洗净切段，木耳泡发洗净撕成小朵，鸡蛋打入碗中，加入适量盐搅拌均匀。锅中热油，倒入鸡蛋液炒熟盛出。锅中再倒少许油，放入西芹段和木耳翻炒至断生，加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。
选购西芹时，要选择茎秆粗壮、叶片翠绿的。木耳要选朵大、肉厚、无杂质的。
这3道素菜，食材常见，做法简单，却有着清热解毒、降心火、润燥润肺的神奇功效。在春天这个容易心火旺的季节，不妨把它们加入日常食谱，让身体在享受美味的同时，也能得到滋养。赶紧动手试试吧，相信你会爱上它们！觉得这篇文章有用的话，别忘了点赞支持哦！
