随着年龄的增长，我们的身体对营养的需求也在发生变化。在饮食方面，更要注重选择富含优质蛋白质的食物，以维持身体的正常机能和健康。今天，就为大家分享 8 道美味又营养的“高蛋白”菜，详细做法一并奉上，让您吃得健康又满足！
马兰头炒牛肉
准备食材: 马兰头、牛肉、姜丝、蒜末。
做法步骤:
1、牛肉切成薄片，然后加入姜丝、淀粉、生抽和食用油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、清洗干净马兰头，然后起锅烧水，水烧开之后，放入马兰头焯熟，再捞出沥干水分备用。
3、切好蒜末，然后热锅烧油，油热以后，放入牛肉煸炒滑熟，再盛出备用。
4、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入马兰头和牛肉一起翻炒，再加入食盐和鸡精调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
芦笋炒口蘑
准备食材: 芦笋、口蘑、蒜末、黑胡椒碎。
做法步骤:
1、芦笋清洗干净切小段，然后起锅烧水，水烧开之后，放入芦笋焯水两分钟，再捞出沥干水分备用。
2、清洗干净口蘑切薄片，然后切好蒜末，接着热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，再倒入口蘑煸炒。
3、炒软口蘑后，再加入彩椒和芦笋一起翻炒均匀，接着加入食盐和黑胡椒碎调味提鲜。
4、最后继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
芦笋炒肉
准备食材: 芦笋、瘦肉、姜蒜末、小米辣。
做法步骤:
1、芦笋清洗干净切小段，然后起锅烧水，水烧开之后，放入芦笋焯水两分钟，再捞出沥干水分备用。
2、切好姜蒜末和小米辣，接着热锅烧油，油热以后，放入瘦肉煸炒油煎，煸炒至变色后，加入料酒、生抽调味提鲜。
3、继续翻炒均匀入味后，再加入姜蒜末和小小米辣炒香，接着倒入芦笋一起翻炒均匀。
4、最后加入食盐和鸡精调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
芹菜马蹄炒木耳
所需材料：芹菜 200克；马蹄 100克；干木耳 30克（泡发后使用）；大蒜 2瓣；干辣椒 适量（可选）；食用油 适量；盐 适量；生抽 适量；白胡椒粉 适量；料酒 适量
做法步骤：
1. 准备食材： 将干木耳泡发，泡发时间约为30分钟，之后捞出清洗干净，撕成小块备用。芹菜洗净后切成段，马蹄去皮切成薄片，蒜瓣切成蒜末。
2. 焯水木耳： 将泡发后的木耳放入开水中焯水，煮沸约2分钟后捞出，沥干水分备用。
3. 焯水芹菜： 将切好的芹菜段放入开水中焯水，焯水时间不宜过长，约1-2分钟即可，捞出沥水备用。
4. 热锅凉油： 锅中放少量食用油，油热后放入蒜末和干辣椒（可选），爆香。
5. 炒马蹄： 将切好的马蹄片放入锅中，快速翻炒2-3分钟，直到马蹄稍微变软。
6. 加入木耳与芹菜： 将焯水后的木耳和芹菜一起加入锅中，继续翻炒均匀。
7. 调味： 加入适量盐、生抽、料酒，快速翻炒均匀，最后撒入白胡椒粉，再翻炒几下即可。
粉葛赤小豆薏米猪骨汤
准备食材: 猪骨、粉葛、胡萝卜、赤小豆、薏米、茯苓、姜片。
做法步骤:
1、猪骨剁成小块清洗干净，然后加入姜片、料酒去腥，焯水以后，再捞出沥干水分放入炖锅中。
2、粉葛和胡萝卜去皮切小块，然后和赤小豆、薏米、茯苓、姜片一起放入炖锅中，再加入适量的清水。
3、最后中小火炖煮两个小时，再加入适量的食盐调味，即可出锅开吃。
凉拌花生米
材料准备：花生米：200克、生抽：2勺、老抽：1勺、盐：适量、醋：1勺、白糖：1小勺、辣椒粉：适量（根据个人口味）、香葱：2根、蒜末：1瓣、辣椒油：适量、香油：1小勺、红椒：1个（可选，增色用）
步骤：
1. 花生米处理：将花生米放入锅中，用中小火慢慢炒至花生熟透且皮微裂开，颜色变为金黄色，炒制过程中不断翻动，避免焦糊。炒好后的花生米可以放凉备用。
2. 调料准备：将生抽、老抽、盐、醋和白糖放入小碗中，搅拌均匀，直到糖和盐完全溶解。这个调料汁是凉拌花生的基础，可以根据个人口味稍作调整。
3. 蒜末和香葱：将蒜瓣剁成蒜末，香葱切成葱花，红椒切圈（如果使用的话）。这些调料用来增加香气和味道。
4. 花生米去皮：将炒好的花生米放在一个干净的毛巾或厨房纸巾上，轻轻搓揉花生皮，使皮脱落。此步骤可以选择是否进行，去皮后的花生口感更细腻。
5. 混合调味：将处理好的花生米放入大碗中，加入调好的调料汁，搅拌均匀，确保每颗花生米都均匀地吸收调料。
6. 加入蒜末与葱花：将蒜末、葱花和红椒圈撒入花生米中，再次搅拌均匀。此时可以根据口味加入适量的辣椒粉，增加些许辣味。
7. 加入辣椒油与香油：最后，加入适量的辣椒油和香油，再次搅拌均匀。辣椒油能提升花生的香辣味，香油则能增加花生的香气。
8. 静置入味：拌好的凉拌花生米最好静置10-15分钟，让花生米更好地吸收调料的味道，味道会更加浓郁。若喜欢更加入味的口感，也可以冷藏一段时间再食用。
石橄榄玉竹瘦肉汤
材料：石橄榄：10颗（可在中药店购买）；玉竹：20克（可在中药店购买）；瘦肉（猪肉、鸡肉均可）：300克；干贝或瑶柱（可选，增加鲜味）：3个；生姜：2片；枸杞：10颗（增加养血效果，可选）；清水：适量；料酒：1勺；盐：适量
做法：
1. 准备食材：将瘦肉洗净，切成小块，放入清水中稍微焯水，去除血沫。石橄榄和玉竹用清水冲洗干净，石橄榄需要泡水10分钟，玉竹洗净备用。干贝如果使用，需要提前泡软。生姜切片备用。
2. 焯水：将切好的瘦肉放入锅中，加入足够的水，加入1勺料酒，开火煮沸后去浮沫。焯水后捞出，将瘦肉冲洗干净。
3. 炖煮汤底：在汤锅中加入清水（大约1500毫升），放入瘦肉块、石橄榄、玉竹、干贝和生姜片，开火煮沸。
4. 去浮沫：汤煮沸后，撇去浮沫，确保汤底清澈。然后调至小火，保持汤锅温度略沸腾状态。
5. 慢炖1-2小时：将火力调至小火，慢慢炖煮1-2小时，汤的精华才会更好地被提取出来。此时可以适时检查水位，若水分蒸发过多，可适量补充水。
6. 调味：炖煮1-2小时后，加入适量的盐，枸杞（如果喜欢，增添养血功能），继续炖煮10-15分钟，确保枸杞完全软化入味。
7. 完成：煮好后，捞出所有食材，可以将汤过滤，或者直接在汤里留住食材，轻轻搅拌均匀后盛出。可以用碗装好，热腾腾地上桌。
腐竹炒木耳
食材准备：腐竹、木耳、胡萝卜、葱姜蒜、生抽、盐、食用油
做法：
1. 腐竹和木耳提前泡发，洗净备用。
2. 腐竹切段，木耳撕成小朵，胡萝卜切片。
3. 锅中倒油，油热后放入葱姜蒜爆香。
4. 放入胡萝卜片翻炒均匀，再放入腐竹和木耳继续翻炒。
5. 加入生抽、盐调味，翻炒至食材熟透即可。
年龄大了，更要注重饮食的健康和营养。这 8 道“高蛋白”菜，做法简单，营养丰富，赶紧动手做起来吧！让我们在享受美食的同时，为身体补充足够的能量，保持健康的体魄！
