立春过后，气候逐渐变暖，人体新陈代谢加快，此时饮食调养显得尤为重要。若您不差钱，不妨多尝尝以下这 8 道菜，既能补充营养，又能补虚防燥，让您在这个季节里保持健康活力。
蒜蓉粉丝蒸虾
食材准备：鲜虾 300 克、粉丝 1 小把、大蒜 5 瓣、生姜 1 块、小葱 2 根、盐少许、生抽 2 汤匙、蚝油 1 汤匙、食用油适量。
做法步骤：
1.鲜虾洗净，剪去虾须、虾枪，用刀将虾背划开，挑出虾线，保持虾身相连。
粉丝用温水泡软，捞出沥干水分，铺在盘底。
2.大蒜、生姜切末，小葱切葱花备用。
锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末、姜末炒香，加入盐、生抽、蚝油翻炒均匀，制成蒜蓉酱。
4.将蒜蓉酱均匀地铺在粉丝上，再将处理好的鲜虾摆在蒜蓉酱上。
5.锅中水烧开后，将盘子放入锅中，大火蒸 8 - 10 分钟。
6.蒸好后取出，撒上葱花，淋上热油即可。
菠菜炒鸡蛋
材料：新鲜菠菜 200克；鸡蛋 3个；食用油 适量；盐 适量；酱油 适量；大蒜 2瓣；鸡精（可选） 适量；胡椒粉 适量
步骤：
1. 准备食材：菠菜洗净后切去根部，叶子稍微切段。鸡蛋打入碗中，加入少许盐和胡椒粉，用筷子打散备用。大蒜切末。
2. 焯水菠菜：锅中加水，烧开后将菠菜放入沸水中焯烫约1分钟。焯水后立即捞出，放入冷水中浸泡片刻，这样可以保持菠菜的绿色并去除部分草酸。然后将菠菜捞出沥干水分，轻轻挤去多余的水分，切段备用。
3. 热锅凉油：锅中加入适量食用油，油热后加入蒜末爆炒出香味。
4. 炒鸡蛋：将打散的鸡蛋液倒入锅中，用铲子轻轻搅拌，炒至鸡蛋凝固成块，金黄色后盛出备用。
5. 翻炒菠菜：锅中再次加少许油，加入已焯水沥干的菠菜，翻炒均匀，稍微翻炒1-2分钟，让菠菜吸收油脂。
6. 合并鸡蛋：将炒好的鸡蛋块加入锅中，和菠菜一起翻炒均匀。如果喜欢，可以加入适量的酱油和鸡精来调味，增加菜肴的鲜香味。
7. 调味完成：最后根据个人口味加入盐和胡椒粉，再翻炒均匀即可出锅。
茴香鸡蛋饼
【食材】
茴香、鸡蛋、面粉、土豆粉、香油、白胡椒粉、盐、食用油
【做法】
1、将茴香洗净后切碎，放入碗中。打入鸡蛋，加入少量面粉和土豆粉，再加入适量香油、白胡椒粉和盐，搅拌均匀，调成面糊。
2、锅中倒入适量的食用油，油热后转中火，用小勺舀取适量茴香鸡蛋液，倒入锅中，摊成小饼。
3、煎至一面泛黄后，翻面继续煎另一面，直到两面都呈金黄色。
4、煎好的茴香鸡蛋饼盛出，即可享用。
洋葱炒鱿鱼
材料：鱿鱼 300克；洋葱 1个；青椒 1个；红椒 1个；大蒜 2瓣；姜 适量；酱油 1汤匙；料酒 1汤匙；食用油 适量；白糖 1/2茶匙；盐 适量；胡椒粉 适量；辣椒粉（可选）适量
步骤：
1. 准备鱿鱼：鱿鱼清洗干净，去除内脏、骨头，并切成圈状或条状。用纸巾吸干水分，备用。
2. 准备配料：洋葱去皮切成薄片，青椒和红椒去籽切成条状，大蒜和姜切成末。
3. 腌制鱿鱼：将切好的鱿鱼放入碗中，加入1汤匙料酒，1汤匙酱油，搅拌均匀，腌制10-15分钟入味。
4. 热锅凉油：锅中加入适量的食用油，油热后加入切好的姜蒜末，翻炒出香味。
5. 炒洋葱与彩椒：将洋葱片、青椒条和红椒条放入锅中，翻炒2-3分钟，炒至洋葱变软且有香味。
6. 加入鱿鱼：将腌制好的鱿鱼加入锅中，快速翻炒1-2分钟，避免鱿鱼过长时间炒制，否则会变得过老。
7. 调味和翻炒：加入1/2茶匙白糖、适量盐、胡椒粉和辣椒粉（可选），翻炒均匀，再炒1-2分钟至鱿鱼完全熟透，配料和鱿鱼味道融合。
8. 出锅装盘：炒至鱿鱼呈现金黄色，所有食材均匀入味时，关火，将炒好的洋葱鱿鱼盛出装盘。
香菇土豆焖鸡
食材: 土鸡、土豆、香菇、青红椒、葱姜蒜、干辣椒。
做法步骤:
1、土鸡剁成小块，然后把土豆、香菇、青红椒、葱姜蒜和干辣椒准备好。
2、热锅烧油，油热以后，放入土鸡油煎煸炒，煸炒至土鸡两面金黄后，再加入葱姜蒜和干辣椒炒香。
3、然后加入料酒、生抽、食盐、蚝油和白糖调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，接着倒入香菇、土豆和适量的清水大火煮开。
4、最后转中小火炖煮二十分钟，然后倒入青红椒大火翻炒收汁，即可出锅开吃。
青椒炒土豆片
材料准备：土豆：2个；青椒：2个；干辣椒：适量（根据个人口味调整）；姜：适量；蒜：2瓣；食用油：适量；生抽：1勺；盐：适量；鸡精：少许；白糖：少许；料酒：1勺；醋：少许
步骤：
1. 准备土豆：土豆去皮，切成薄片，厚度约为1-2毫米。为了防止土豆氧化变色，切好后可以放入清水中浸泡10分钟，去除多余的淀粉。
2. 准备青椒：青椒去籽，切成条状或者小块。可以根据个人喜好切成丝或片。
3. 准备姜蒜：姜切丝，蒜切末备用。
4. 热锅冷油：锅中加入适量食用油，开中火加热。
5. 炒土豆片：油热后，加入切好的土豆片，用铲子翻炒均匀。保持中火炒至土豆片两面微微金黄，边缘稍微变脆。
6. 加入姜蒜和辣椒：在锅中加入姜丝和蒜末，再加入干辣椒段（根据个人口味调整辣度）。继续翻炒出香味。
7. 加入青椒炒制：将青椒放入锅中，与土豆片一同翻炒，保持火力，炒至青椒变软。若喜欢青椒脆口感，可以缩短炒制时间。
8. 调味：加入1勺生抽、1勺料酒，少许盐、鸡精和白糖，翻炒均匀。根据个人口味，可以加入少许醋提味，继续翻炒至土豆片完全入味。
9. 收汁出锅：炒至土豆片熟透，青椒熟软，所有调味料均匀裹在食材上即可出锅，装盘。
香煎豆腐
所需材料：老母豆腐（或北豆腐）：1块（约300克）；大蒜：2瓣；酱油：1勺；生抽：1勺；料酒：1勺；白胡椒粉：适量；盐：适量；食用油：适量；葱花：适量（可选）；辣椒粉：适量（可选）
做法步骤：
1. 准备豆腐：将豆腐从包装中取出，轻轻用厨房纸巾将多余水分吸干。然后将豆腐切成厚度约1.5厘米的片，切好的豆腐要尽量保持均匀。
2. 调味料准备：大蒜切成末，准备一碗调料汁。将酱油、生抽、料酒、白胡椒粉和盐调匀，备用。
3. 热锅凉油：在锅中倒入适量食用油，开中小火加热，油热后可以放一小块豆腐试油温，确保锅热油不冒烟。
4. 煎豆腐：将切好的豆腐片放入锅中，用中小火慢慢煎至两面呈金黄色。每面大约煎3-4分钟，期间可以轻轻翻动，避免豆腐粘锅。
5. 加入蒜末：在煎豆腐的一侧加入蒜末，快速翻炒，释放出香味。确保蒜末不被煎焦，避免产生苦味。
6. 加入调味料：倒入事先准备好的调味料，将豆腐翻面均匀入味，继续煎1-2分钟，让调料渗透到豆腐内。
7. 完成装盘：煎至豆腐两面金黄、外脆内嫩后，撒上少许葱花和辣椒粉提香，立刻盛出装盘，即可享用。
胡萝卜炒肉丝
胡萝卜富含胡萝卜素，对眼睛和皮肤有益。
材料：胡萝卜 200 克、猪肉 150 克、青椒 1 个、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、淀粉适量
做法：
1. 猪肉切丝，加入盐、生抽、料酒、淀粉，腌制 15 分钟。
2. 胡萝卜、青椒切丝，葱姜蒜切末。
3. 锅中倒油，油热后放入葱姜蒜爆香。
4. 加入肉丝翻炒至变色。
5. 加入胡萝卜丝和青椒丝继续翻炒，至胡萝卜丝变软。
6. 加入盐、生抽调味，翻炒均匀即可。
以上这 8 道菜，做法简单，营养丰富，立春后不妨多做给家人吃，让您和家人在享受美食的同时，也能拥有健康的身体。
