先给大家抛出一个问题：你有没有想过，除了糖，厨房里那些看似不起眼的调味料，也可能会成为血糖升高的“帮凶”呢？是的，你没听错，像油、盐、酱油这些我们天天用的调味品，如果使用不当，真的会让血糖“失控”哦！
食用油，如何选择？
吃太多油会导致肥胖，而肥胖是导致血糖高的一个单独的危险因素。糖尿病患者本来就很难控制血糖，如果再胖一点，身体对胰岛素的抵抗就会更严重，就像一层屏障挡住了胰岛素，让它不能好好地降低血糖。
咱们常见的食用油有动物脂肪和植物油。植物油大多富含不饱和脂肪酸和维生素E，更易于消化，是咱们的首选。具体来说：
大豆油：脂肪酸构成比较适合人体消化吸收，很适合糖尿病人。
玉米油：含有钾磷脂、胡萝卜素等营养物质，对糖尿病合并心脑血管疾病的患者更好。
橄榄油：脂肪酸构成比例最适合糖尿病人消化吸收，不过价格稍贵一些。
花生油：虽然香，但在脂肪酸构成上不如前两者合理。
《中国糖尿病膳食指南》建议糖尿病人每人每天油用量控制在15-25克，也就是每天不超过3勺哦！
酱油，不折不扣的含盐大户
酱油是含盐大户，10毫升酱油换算成盐约1.6～1.7克，接近每日建议摄入量的1/3呢！
所以，购买酱油时一定要看看营养成分表，选择钠含量相对更低的那一瓶。现在市面上也有淡盐、低盐、减盐款酱油，糖友们可以根据包装信息来筛选。
糖尿病人每天酱油控制在10~15毫升，用了酱油后，盐的量也要相应减少哦！
醋能降糖！但也不好多吃
与油盐酱油不同，醋被认为是比较健康的调味料。研究发现，摄入醋能降低餐后血糖。这是因为醋中的醋酸能抑制淀粉酶活性，降低淀粉分解成葡萄糖的速度，还能延缓胃排空时间，降低血糖反应速度。
醋的选择和用量：
常见的食用醋有粮食酿造的陈醋、香醋、米醋等，这类醋口感好，营养价值也高，富含维生素B族、钙、铁，推荐糖友们选择口感酸的醋，不推荐甜醋。还有酒酿造的白醋，口味单薄，适合凉拌、泡菜，糖友们要慎用少用。
水果酿造的果醋酸度比较低，直接喝、凉拌或做果蔬沙拉都不错，但不推荐糖友们选择。醋是酸性食品，糖友们控制在2勺左右就好，宜少量食用。而且，有胃酸分泌过多、胃溃疡等胃部疾病问题的糖友，就不建议喝醋了。另外，在吃药的时候，也不建议喝醋哦！
食用盐，真要少吃
食盐过多容易引起高血压，增加糖尿病并发症的风险。糖尿病人在选盐时可得讲究讲究：
碘盐/无碘盐：碘是甲状腺激素的重要合成元素，糖尿病人可选加碘盐；如果糖尿病合并甲亢，需要选用无碘盐。
低钠盐：减少了氯化钠的含量，糖尿病合并高血压的患者可以选；不过，糖尿病合并肾病的患者就不推荐吃低钠盐了。
高钾盐：进一步降低了钠的含量，提高了钾的含量，对心血管有保护作用，糖尿病合并高血压、心脑血管疾病的患者可以考虑。
《中国糖尿病膳食指南》建议糖尿病人每天食用盐控制在3-6克，大概就是一个普通啤酒瓶盖的量。除了控制盐的摄入，还要注意隐形盐哦！
其他调味料，问题也大大的
除了上面说的这些，还有一些调味料的隐形盐含量很高，糖友们可得注意啦！
蚝油，在生产过程中添加了大量白糖，钠量较高，不推荐多吃。
鸡精、味精里也有钠，有咸味，食用时要减掉盐的摄入量。
豆瓣酱这种刺激味蕾的调料，多盐重辣，刺激性大，并不适合经常食用，只会加重糖尿病病情。
辣椒酱、腐乳等调味料的含钠量也高，“重口味”的调味料糖友们都要少用、慎用哦！
说了这么多，调味料其实不是完全不能用，控制用量是关键，厨房里备一个限油/限盐勺很重要！
在烹饪时，尽量选择新鲜食材，减少重口味调味料。合理安排到每餐调味料的量，不仅能为菜肴增色添香，还能为健康加分哦！
家人们，你们学会了吗？如果觉得有用，别忘了点赞、评论和转发哦！让我们一起分享健康生活的秘诀，帮助更多的人！
参考文献
中国营养学会. (2016). 《中国糖尿病膳食指南》. 北京: 人民卫生出版社.
杨炯. (2025). 家有糖尿病人！厨房常见的调味料，吃多血糖高，快看看要怎么用. 微信公众平台. https://mp.weixin.qq.com/s/efKfhhGPoFkoGd-wgQPOWg
2型糖尿病研究所. (2025). 糖尿病人的饮食管理. 广州: 2型糖尿病研究所.
图片来源：摄图网
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