用料
【主料】鸡肉
【配料】1.葱段、生姜、大蒜、干辣椒
【配料】2
八角两颗、桂皮1小段 花椒粒一勺 山奈4片、草果2颗、肉蔻1颗 香叶1片
【调料】1
盐2勺、海天生抽2勺、老抽1勺 味精1勺
【调料】2
冰糖4、5粒、花椒面、海椒面 各一大把 、白芝麻一大把
集麻、辣、鲜、香为一身的“重口味”鸡肉吃法——【麻辣鸡块】的做法
- 鸡肉斩成小块。
- 凉水入锅，丢几片生姜、一段葱节、两勺料酒煮开，飞一下水，主要是为了去除血沫和杂质，也可以给鸡肉去去腥。
- 捞出。
- 配料1和2。
- 锅内倒入油，4成热时，先将配料1倒入，小火煸炒几下。
- 再倒入配料2。
- 依旧是小火，炒出香味。
- 倒入汆过水的鸡肉块。
- 调入2勺海天生抽、1勺海天老抽。
- 4、5粒冰糖。
- 2勺盐。
- 翻炒均匀后，倒入开水，掩住鸡肉即可。
- 盖上锅盖，中小火焖15——20分钟。
- 开盖，大火收一下汁。
- 倒入海椒面。也就是辣椒面。
- 花椒面。
- 快速翻炒，这个时候汤汁已经基本没有了，得快炒，不然会巴锅哟~~
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- 最后再撒一大把白芝麻进去。
- 1勺鸡精，再炒个1、2分钟，出锅装盘！
- 当真是又麻又辣，麻的够味、越嚼越香，越吃越停不了筷子.
没事爱喝两口的童鞋们，还不快做起来！！
