天气越来越热，食欲不振，不想吃饭？这九款家常凉拌素菜，清爽可口、简单易做，分分钟拯救你的味蕾，让你胃口大开！
一、金针菇拌娃娃菜
准备食材
娃娃菜、金针菇、蒜末、小米辣、葱花、辣椒面、白芝麻、生抽、陈醋、香菜。
制作步骤
- 将娃娃菜、金针菇洗净，分别煮熟后捞出沥干，放入碗中。
- 灵魂料汁制作：取一碗，放入蒜末、小米辣、葱花、辣椒面、白芝麻，淋上热油激发香味，再加入两勺生抽、一勺陈醋拌匀。
- 将料汁淋在娃娃菜和金针菇上。
- 撒上香菜，拌匀即可享用。
二、凉拌菜苔
准备食材
菜苔、盐、味精、花椒面、生抽、醋、香油、油辣椒。
制作步骤
- 菜苔洗净，放入冷水中浸泡后捞出，挤干水分切碎。
- 锅中烧水，水开放入菜苔煮一分钟捞出。
- 将切碎的菜苔放入碗中，加入小勺盐、味精、花椒面、两勺生抽、两勺醋、半勺香油、两勺油辣椒。
- 充分拌匀，一盘凉拌菜苔就做好啦。
三、凉拌豆皮
准备食材
豆皮、黄瓜、香菜、蒜末、辣椒粉、芝麻、生抽、醋、蚝油。
制作步骤
- 豆皮泡软后切丝，放入沸水中焯熟，捞出沥干装盘。
- 调汁：取一碗，放入蒜末、辣椒粉、芝麻，淋上热油，再加入两勺生抽、一勺醋、一勺蚝油，搅拌均匀。
- 黄瓜切丝，香菜切碎，放在豆皮上。
- 倒入调好的料汁，拌匀即可。
四、凉拌豆苗金针菇
准备食材
豌豆苗、金针菇、白芝麻、香油、香醋、蚝油、生抽。
制作步骤
- 金针菇去掉尾部，焯水 2 分钟，接着放入豌豆苗再焯 1 分钟，捞出放凉。
- 将放凉的豆苗和金针菇放入碗中。
- 撒上白芝麻，加入适量香油、香醋、蚝油、生抽。
- 搅拌均匀，即可幸福开吃。
五、凉拌紫甘蓝
准备食材
紫甘蓝、黄瓜、胡萝卜、蒜、小米椒、香菜、白芝麻、盐、白糖、生抽、香醋、蚝油。
制作步骤
- 紫甘蓝、黄瓜、胡萝卜切丝，蒜切末，小米椒切圈，香菜切碎。紫甘蓝加适量盐和白糖，拌匀腌制 10 分钟，然后用凉水洗净挤干水分。
- 调汁：碗中放入蒜末、小米椒、白芝麻，淋上热油，再加入 2 勺生抽、1 勺香醋、1 勺蚝油、半勺白糖、少许盐，拌匀。
- 将紫甘蓝、黄瓜丝、胡萝卜丝摆盘。
- 淋上调好的酱汁，撒上香菜拌匀。
六、凉拌莴笋丝
准备食材
莴笋、蒜末、干辣椒、白芝麻、白糖、鸡精、生抽、陈醋、香油。
制作步骤
- 莴笋切片后切成丝，加入白糖腌制，挤出多余水分，然后放入水中清洗，沥干水分。
- 将莴笋丝放入碗中，加入蒜末、干辣椒、白芝麻、鸡精、白糖。
- 淋上热油炝香，再加入生抽、陈醋、香油。
- 抓拌均匀即可。
七、凉拌茄子
准备食材
茄子、蒜末、小米辣、香菜、生抽、香醋、蚝油、芝麻。
制作步骤
- 茄子蒸熟，撕成条状放入碗中。
- 调汁：取一碗，放入蒜末、小米辣、香菜，加入生抽、香醋、蚝油拌匀。
- 将料汁倒入装有茄子的碗中。
- 撒上芝麻，拌匀即可。
八、凉拌秋葵
准备食材
秋葵、蒜末、葱花、小米辣、生抽、陈醋、蚝油、盐、鸡精。
制作步骤
- 秋葵洗净去掉头部，锅中烧水，水开后放入秋葵，加少许盐和油，煮 2 - 3 分钟捞出，用冷水冲洗后对半切开摆盘。
- 调汁：碗中放入蒜末、葱花、小米辣，泼上热油，加入两勺生抽、两勺陈醋、一勺蚝油、适量盐、少许鸡精，搅拌均匀。
- 将料汁淋在秋葵上。
- 美味的凉拌秋葵就完成啦。
九、豆皮黄瓜拌金针菇
准备食材
豆皮、金针菇、黄瓜、香菜、蒜末、辣椒面、白芝麻、生抽、陈醋、蚝油。
制作步骤
- 豆皮泡发后焯水，金针菇煮熟，黄瓜拍块。
- 调汁：取一碗，放入蒜末、辣椒面、白芝麻，淋上热油，加入两勺生抽、一勺陈醋、一勺蚝油，搅拌均匀。
- 将豆皮、金针菇、黄瓜放入碗中，淋上料汁。
- 撒上香菜，拌匀即可享用。
- https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405162221964492972
这九款凉拌素菜，做法简单，口感丰富，无论是作为日常配菜还是夏日开胃菜都非常合适，赶快动手试试吧；
