皮蛋肠风靡美食圈，吃货们为何趋之若鹜？

用料

鸡蛋

鸡精

皮蛋

碱面

皮蛋肠-无肠衣版（简单）的做法

1. 我用了6个鸡蛋

1. 食用碱用温水化开，放入以后，鸡蛋变颜色了，就可以了。加适量盐
2. 皮蛋用水煮一下，然后好剥皮

1. 鸡蛋液过滤一下，没有过滤网，就可以省了这一步，不过后期蒸出来，可能会在气泡

1. 过滤出来的掺杂

1. 皮蛋切碎
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1. 放入皮蛋，蒸就可以了，水开之后，马上转小火7-8分钟左右，量多量少，可以或多或少的增加减少时间

1. 整出来之后

1. 老好吃了，跟买的一样