新鲜鲅鱼饺子热销，顾客纷纷点赞！

用料

原材料：

鲅鱼

1条

韭菜

250克

葱姜

少许

面粉

500克

调味料：

香油

2勺

食用油

2勺

适量

料酒

2勺

花椒

一小撮

生抽

2勺

鲅鱼饺子的做法

1. 葱姜捏出汁，加入花椒，用开水冲泡，晾凉待用。

1. 鲅鱼去内脏，洗净。

1. 和一块稍软的面团，醒面20分钟。

1. 去头去尾，将鱼肉沿鱼骨片下来。

1. 鱼皮向下，用勺子将鱼肉一点点刮下来。

1. 鱼骨上的肉也刮干净。

1. 得到一碗鱼肉泥。

1. 少量多次加入葱姜水，向一个方向搅打上劲。

1. 搅打过程中剔除筋膜。
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1. 加入调味料，拌匀。
   

1. 韭菜洗净，沥干水分。

1. 韭菜中加入食用油搅拌，防止出水太多。

1. 韭菜加入鱼肉中，拌匀。肉馅就做好了。

1. 面团分成等大的面剂子。

1. 擀饺子皮。

1. 薄皮大馅。

1. 包好全部饺子。

1. 水开煮熟。

1. 开饭！