光看这个颜色，今天这个菠菜山药卷做着就不亏！
特别符合春天给人的感觉，绿色的清新的，对吃饭这件事儿也变得更期待了。
好看的绿色其实不容易做，不管蒸还是烙，遇热脱色是所有植物染料的本性。
所以我们就只能给菠菜汁调得浓一点、再浓一点。
焯水的时候就做好固色的工作，搅打之后也不过滤，就用原汁儿和面，留出加热变色的空间。
山药的馅料，乍一听很多孩子都会拒绝。
所以我在馅料里加了红枣碎提味，你们也可以用葡萄干、蔓越莓干甚至一些坚果碎。
发面+山药的组合，算是我自己的护胃小妙招了。
它的好处是不挑人，脾胃差一点的、好一点的都可以吃。
低成本，又很容易坚持下去的食养小巧思，现在不做也要收藏起来！
- 菠菜山药卷 -
· 参考月龄 ·
12月以上，对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
中筋面粉200克 / 菠菜汁110克
酵母2克 / 小苏打1克（选加）
铁棍山药180克 / 红枣20克 / 黑芝麻5克
以上食材仅代表制作量
不代表宝宝的一餐食
· 操作步骤 ·
01
给菠菜焯水固色的小妙招，加点油和盐进去，颜色也能保持得不错。焯好水的菠菜直接扔进料理机，加一丢丢清水，就可以等着搅了。
02
如果你扔进去的菠菜本来就带了不少水分不加也行，最后只要够110克的菠菜汁就可以了。
03
如果你之前做的菠菜汁本来就不是很浓，这里可以加点小苏打，和酵母一起倒进菠菜汁里搅匀，固色更好。小朋友吃你们就别加了小苏打了，大孩子和大人吃可以。
04
和面的动作你们都熟悉了，面粉加进来，先是用筷子搅出面絮，再上手揉成面团。
05
刚揉好的面团是不够松弛的，盖上盖子或者保鲜膜，放一边松弛10分钟左右，这时候再揉就不一样了。
06
山药还得是铁棍山药，营养好，也容易蒸透。山药泥你们最好捣得细腻一点，这块不需要什么技术，交给小朋友做也能完成。
07
我用的是去皮去核的红枣，光是这一点就不知道省了多少事儿。剪碎再倒入山药泥里，当然你们换成其它的食材也可以，蔓越莓干、葡萄干、核桃碎都好吃。
08
提味的黑芝麻也来点，加进去一块拌匀。
09
醒好的面团揉起来就是很省劲儿，在揉面点上多揉一会儿，就变得很光滑了。
10
防粘的面粉少来点，给面团擀大擀成长方形的样子。
11
刚刚搅好的山药泥现在就可以拿来用了，尽量均匀的铺到擀好的长方形面饼上。如果你们还想要让这个馒头卷味道好一点，还可以撒点蜜红豆到上面。
12
要卷的时候一定记得提前在面饼接口的位置刷上清水，再自上而下的卷成卷，收口处捏紧就可以了。
13
卷好的面卷最好再揉搓几下，让接口的位置也变得更圆滑，以后切成这样一块一块的就可以了。
14
切好的花卷就能放进蒸锅里了，锅里最好加点温水，不用开火，就这样盖盖静置发酵到1.5倍大。发酵好的面卷按一按，有明显的回弹就说明可以了。
15
这时候再开火，水开后计时蒸15分钟，关火后也别忘了继续焖3分钟。
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这样蒸好的菠菜小花卷是很有弹性的，里面的山药夹心好吃健康。
红枣是那种天然的甜味儿，喜欢吃更甜一点的还可以加点蜜红豆，味道都特别好。
相比我们之前做过的简单版面食，今天这种会更复杂一些。
但难度却不高，即便是新手也能跟着一步步来，都会成功的！
