今天这道焖海鲈鱼是东北家常的做法，做法非常简单，但味道特别赞，这道菜最关键的一点，要懂得炝锅：把花椒先煸出香味，放大葱和姜片继续煸香，淋入酱油，激出香味，再倒入清水盖上锅盖将香气溶于酱汁中，这样焖出来的海鱼，既去除了腥味，又使肉质更鲜美。这种做法特别适合用于焖海鱼，下粥、下饭、下酒都特别开胃。还可以用生菜或大葱圈着鱼肉吃，有荤有素，风味独特。对于高考期间的考生脑力、体力的透支，造成情绪紧张，失眠没胃口，是不错的选择。
用料
海鲈鱼
1条（750克）
花椒
20粒
大葱
1段
2片
酱油
2汤匙
2茶匙
1/2茶匙
清水
适量
焖海鲈鱼的做法
- 材料备好
- 海鲈鱼去鳞、去内脏，清净沥干水份切段待用
- 锅下油爆香花椒
- 然后放入姜片和大葱段
- 淋入酱油
- 倒入一碗清水，马上盖盖子
- 把鱼放入，加入盖过鱼面的水，撒入盐和糖
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- 盖上盖子焖到差不多酱汁收干，放上香菜即可
小贴士
1、鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用；
2、鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品；
3、鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充
