tiger妈咪喜欢吃川菜，自己在家时经常做一些麻辣口味的菜来满足自己味蕾的需求。
今天这道麻辣鲜香干煸杏鲍菇真的好美味，选用四川大红袍花椒、二荆条辣椒，加上杏鲍菇本身的鲜美及特殊口感，简直是让人大快朵颐。
每次做好后一个人就能吃一盘子，好吃
用料
杏鲍菇
2个
2片
半根
3瓣
花椒
20粒
辣椒
若干
蚝油
1勺
少许
酱油
1勺
tiger妈咪最家常之麻辣鲜香干煸杏鲍菇的做法
- 杏鲍菇两根，杏鲍菇煸炒后缩水很厉害，两根也就刚够炒一盘
- 将杏鲍菇先切成段儿，再改刀切成片
- 准备好葱、姜、蒜末。川菜里少不了这三样。
- 将干辣椒剪成小段，我用的是二荆条，很香却不是很辣
- 锅内倒油
- 放入切好的杏鲍菇翻炒均匀
- 一直煸炒到杏鲍菇出水，体积缩小，盛出
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- 锅内倒底油，放入花椒炸香，这道菜花椒多一些好吃
- 放入辣椒段爆香
- 放入葱姜蒜末爆香
- 然后将之前煸炒好后的杏鲍菇放入锅中翻炒，加少许酱油，为了上色
- 加入少许蚝油，继续翻炒
- 加入一小勺糖，翻炒均匀
- 起锅前加入少许盐，让食材和所有调料充分混合。出锅装盘，开始食指大动吧
小贴士
1、杏鲍菇比较吃油，初次煸炒时可以多放一些油，第二次放油只需足够爆香辅料即可
2、这道菜不用放水，杏鲍菇本身加热后就会出水，经过煸炒后，水分煸干出锅刚好
3、花椒和辣椒可以根据个人喜好酌情增减
