月牙骨，是不是听见这个名字很有诗意，同时这个部位的肉质极佳，同时口感也是非常棒的，这个月牙骨是在动物的前腿夹心肉与扇面骨相连的一块组织，因为形状像月牙，所以也是叫为月牙骨。
月牙骨没有浪费，连脆骨带肉一起吃，肉烂味浓，特别适合孩子吃。自从开始买月牙骨后基本上我们就不买肋排了。
不过特别提醒大家，买肉的时候一定要特别要求，否则买不到哦，卖肉的大多都给熟客留下了
用料
月牙骨
3根
3片
开水
1升
鸡蛋
4、5个（随意）
1根
八角
1个
桂皮
1块
香叶
1、2片
tiger 妈咪最家常系列之红烧月牙骨（做法超详细）的做法
- 月牙骨很像月牙型哦，整根都是脆骨
- 准备三根月牙骨，一家三口如果爱吃肉也就是一顿的量哦
- 用刀切成块，因为月牙骨是脆骨，所以很好切，就像切肉一样
- 切好的月牙骨放入冷水中半小时左右，拔去血水，冲洗干净捞出
- 锅内加入冷水和洗净的月牙骨
- 放入料酒、葱叶、姜皮同煮，此步骤为了焯水去除血沫
- 超好水后的月牙骨冲洗干净控干水分
- 锅内倒入少许油
- 几粒黄冰糖（白糖亦可）
- sweet.sdygfs.com
pretty.sdygfs.com
www.share.sdygfs.com
www.layup.sdygfs.com
sixty-eight.sdygfs.com
- 将冰糖放入油锅中，小火炒
- 炒至冰糖完全融化起沫
- 倒入控好水的月牙骨翻炒上色
- 倒入料酒
- 放入葱段姜片
- 倒入酱油继续翻炒
- 加入八角，翻炒均匀
- 将炒好的月牙骨倒入砂锅内（也可以是用高压锅），加入足够量的开水
- 大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮
- 同时另起锅煮白鸡蛋，待会儿可以放在月牙骨中同煮，卤好的鸡蛋很有味道
- 月牙骨小火炖煮约1小时后将煮好的鸡蛋剥皮后放入锅中，视咸淡加入一勺到一勺半盐，如果颜色不够深可以倒少许老抽
- 大火收汤，如果要烩菜，可以多留一些汤。软烂香嫩的红烧月牙骨做好了
