很喜欢的一道粤菜，前两年去HK看完演唱会朋友请客去庙街大排档点了这道菜，味道惊艳，吃后一直念念不忘，趁着这个年在家时间充裕，自己尝试做了一下。入口香脆，随后油脂四溢，唇齿留香！一道吃了就忘不掉的美味佳肴。
用料
猪大肠
两条
桂皮
一块
八角
2个
草果
1个
香叶
5片
2片
大蒜
5瓣
辣椒
5个
冰糖
20g
蚝油
3勺
生抽
半碗
老抽
3勺
鸡精
1勺
料酒
3勺
适量
清洗肥肠材料
5勺
面粉/生粉
5勺
停不下来的脆皮肥肠（油炸猪大肠）的做法
- 猪大肠热水烫个半熟，让它不至于太滑溜，然后加盐和面粉抓一下，内外冲洗干净，把肥油扯下丢掉。烧一锅水沸腾放进去焯水两分钟。（这步没拍图，网络图）
- 把所有香料和调料放进锅里，加水煮沸，试一下味道，按个人喜好适当增减调料。水沸腾放大肠进去中小火煮30分钟至60分钟。（网络图）
- 到时间就捞起晾凉，用竹签或筷子穿起来，沥干水分。我不着急吃，晾了一晚上。
- 不管刷不刷脆皮水，都要晾干了再炸。热锅下油，用筷子放进油锅起泡泡之后下大肠，炸至两面微微金黄。我的油放的比较少，怕把握不好的可以多放点油，颜色能炸的均匀一些。
- m.nszatp4.cn/article/20250407_68915.shtml
m.nszatp4.cn/article/20250407_86185.shtml
m.nszatp4.cn/article/20250407_41678.shtml
m.nszatp4.cn/article/20250407_37953.shtml
m.nszatp4.cn/article/20250407_74941.shtml
m.nszatp4.cn/article/20250407_52473.shtml
m.nszatp4.cn/article/20250407_39057.shtml
m.nszatp4.cn/article/20250407_49840.shtml
m.nszatp4.cn/article/20250407_34585.shtml
m.nszatp4.cn/article/20250407_01597.shtml
m.nszatp4.cn/article/20250407_05253.shtml
m.nszatp4.cn/article/20250407_79667.shtml
m.nszatp4.cn/article/20250407_85103.shtml
m.nszatp4.cn/article/20250407_34926.shtml
m.nszatp4.cn/article/20250407_02743.shtml
m.nszatp4.cn/article/20250407_63488.shtml
m.nszatp4.cn/article/20250407_27857.shtml
m.nszatp4.cn/article/20250407_65649.shtml
m.nszatp4.cn/article/20250407_70491.shtml
m.nszatp4.cn/article/20250407_50043.shtml
m.nszatp4.cn/article/20250407_96035.shtml
m.nszatp4.cn/article/20250407_65049.shtml
m.nszatp4.cn/article/20250407_47237.shtml
m.nszatp4.cn/article/20250407_11580.shtml
m.nszatp4.cn/article/20250407_49786.shtml
m.efytwrf.cn/article/20250407_42048.shtml
m.efytwrf.cn/article/20250407_79158.shtml
m.efytwrf.cn/article/20250407_56993.shtml
m.efytwrf.cn/article/20250407_55163.shtml
m.efytwrf.cn/article/20250407_01376.shtml
m.efytwrf.cn/article/20250407_32992.shtml
m.efytwrf.cn/article/20250407_80837.shtml
m.efytwrf.cn/article/20250407_25524.shtml
m.efytwrf.cn/article/20250407_47102.shtml
m.efytwrf.cn/article/20250407_73249.shtml
m.efytwrf.cn/article/20250407_59382.shtml
m.efytwrf.cn/article/20250407_77853.shtml
m.efytwrf.cn/article/20250407_91459.shtml
m.efytwrf.cn/article/20250407_32402.shtml
m.efytwrf.cn/article/20250407_77644.shtml
m.efytwrf.cn/article/20250407_82627.shtml
m.efytwrf.cn/article/20250407_56632.shtml
m.efytwrf.cn/article/20250407_76649.shtml
m.efytwrf.cn/article/20250407_24342.shtml
m.efytwrf.cn/article/20250407_20681.shtml
m.efytwrf.cn/article/20250407_80697.shtml
m.efytwrf.cn/article/20250407_47350.shtml
m.efytwrf.cn/article/20250407_50356.shtml
m.efytwrf.cn/article/20250407_16563.shtml
m.efytwrf.cn/article/20250407_22172.shtml
- 捞起晾一下再大火热油炸一遍，使大肠更脆。喜欢干的就炸久一些。金黄色就可以捞起。
- 晾凉了切片摆盘上桌，搭配甜辣酱，香而不腻。薄的大肠炸的香酥脆口。
- 厚厚的肠头部位不仅外壳酥脆，里面还多了一份软糯，真的空口吃下饭吃都十分美味！
