惊艳味蕾！教你做超软韧小葱饼，简单又美味！

提前一晚和好面，放冰箱
第二天早上拿出来
回温后下锅煎一下即可！
工作日忙碌的早晨也能轻松拿下
味道咸香，口感软韧~
煎个蛋夹里面，超好吃！

用料

面粉

200克

温水

160克

酵母

2克

小葱

4根

2克

五香粉

1克

快手少油还软韧的小葱饼的做法

1. 200克面粉＋160克温水＋2克酵母粉，混合成面团。
   面团很软很黏，不要下手哈，用硅胶铲或筷子搅拌。

1. 这个饼属于是半发酵面团，不用像蒸馒头一样发到有大量蜂窝气孔。
   室温28-35度的春夏，发酵30分钟左右即可。
   若时间紧张，也可以提前一晚和好后放冰箱发酵，早上至少提前15分钟拿出回温

1. 4根小葱，切葱花。
   面团摊平，放葱花、1调料勺盐 、1点五香粉

1. 然后手上蘸水，拉起面团边边，往中间叠。
   像这种含水量高的面团，想要不粘手，不能用面粉，要用水。
   旁边放一碗水，手蘸一下，再摸面团，感觉有点粘了，再去蘸一下。只要保持手部潮湿就不粘。

1. 直到最后葱花和面团完全混合均匀，手上也能干干净净的

1. 不粘锅锅底喷油，揪成小面团
   或者一股脑全下锅也行，看你喜欢

1. 然后表面再喷一次油就可以，油的使用就到此结束，等下翻面也不用再加了。
   这就是「含水量高又不加手粉」面团的好处，省油
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1. 盖上锅盖焖煎2-3分钟

1. 火力参考↑

1. 胖嘟嘟的发起来啦

1. 翻面
   (不小心叠一块了这种情况不用管，扒拉下来，等面熟了一揭就掉了)

1. 站在锅边就干掉2个。

1. 味道咸香，口感软韧~煎个蛋夹里面，超好吃

小贴士

1.面团含水量高，和面的时候不要下手，用筷子
2.拌葱花的时候，保持手部湿润，就不会粘
3.煎时要用中小火

参照这个菜谱，大家做出 1 作品

• 20天前