我宣布这是最好吃的黑芝麻核桃月饼，锁死这个配方不迷路❗
❤️❤️❤️❤️❤️❤️
我用的是皮和馅是4:6的配比
此方子可以做75克的月饼：皮30克馅45克18个左右。50克的月饼：皮20克，馅30克可以做27个左右。喜欢皮薄的你们自己灵活调节一下皮和馅的比例。
用料
中筋面粉
270克
转化糖浆
187克
花生油
60克
奶粉
25克
枧水
5克
低糖莲蓉
500克
黑芝麻粉
200克
熟核桃仁
120克
黑芝麻核桃月饼，内附馅料做法，保姆级教程。的做法
- 糖浆，花生油，枧水，放一起搅打均匀。
- 倒入粉类用手抓捏均匀无干粉，不要过度揉它。
- 盖上保鲜膜去制作馅料
- 黑芝麻用破壁机打成粉（黑芝麻都我是自己炒的，打的时候特别香。） 核桃仁烤熟。
- 把500克的莲蓉馅和黑芝麻粉倒一起
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- 抓捏均匀
- 加入核桃
- 抓拌均匀
- 把馅料分成45克一个
- 皮分成30克一个揉圆盖上保鲜膜以防风干。
- 取一个饼皮按扁放入馅料，虎口收口，放入模具，按压成型，提起脱模，依次放入烤盘摆放整齐。
- 虎口收口
- 揉圆
- 放入自己喜欢的模具，按压成型，提起脱模
- 依次放入烤盘摆放整齐。
- 放入提前预热的烤箱，上火200度下火170度烤8分钟左右
- 再转上火180度下火150度烤8分钟左右，后面观察饼皮颜色，烤箱时间温度仅供参考，不可照搬
- 刚出炉的月饼软又烫手，等到月饼凉的不烫手了再转移到凉网上去凉透密封保存。（注意要带一次性手套）
- 广式月饼需要回油后再吃，那时候颜色好看，口感也好。这个方子第二天就回油变的油润好看了。
- 掰开一个尝尝简直香掉下巴了。
小贴士
