卫健委喊话控体重？这些面包要火了!

健康意识日益觉醒的当下，一则消息如巨石入水，激起千层浪 ——国家卫健委强势喊话控体重，并推出 “体重管理年” 三年行动，力求全方位普及健康生活方式，将体重管理提升至前所未有的战略高度。一时间，“体重管理”成为街头巷尾热议的焦点，也在社交媒体上掀起一波又一波讨论热潮。

面包这一日常美食也在这场健康浪潮中悄然迎来变革。传统的白面包、甜面包逐渐被全麦面包、低糖面包和高纤维面包等健康替代品所取代，消费者在享受美味的同时，也更加注重营养成分和热量控制。烘焙品牌纷纷响应这一趋势，推出了一系列符合健康标准的新产品，甚至在包装上明确标注卡路里和营养成分，以满足消费者对透明信息的需求。

本文目录/ content

1:卫健委“减肥令”，一石激起千层浪

2:健康浪潮来袭，烘焙行业如何转型？

3:健康烘焙"新势力“崛起

4:选购指南：火眼金睛挑健康烘焙

卫健委“减肥令”，一石激起千层浪

去年，国家卫健委联合教育部、体育总局等 16 个部门发布《“体重管理年” 活动实施方案》，计划通过三年行动（2024-2026 年）破解慢性病防控难题。其核心目标在于建立体重管理支持性环境，提升全民体重管理意识与技能，推动超重肥胖率下降，改善慢性病高发态势。紧接着，《成人肥胖食养指南（2024 版）》《体重管理指导原则（2024 年版）》等文件相继出台，为体重管理提供了科学的指导和依据。

食品行业早已洞察这一健康趋势，烘焙界和饮品界界纷纷行动。烘焙品牌如田园主义，推出了低脂、高纤维的恰巴塔面包，这些面包不仅口感丰富，还符合健康饮食的理念。饮料品牌也通过减少糖分和添加剂的使用，推出更健康的饮品。

◎图片源自小红书用户美糖手工烘焙工坊

例如，OATLY燕麦奶的配料表仅包含六个成分，无防腐剂或蔗糖，符合清洁标签的要求，让消费者对健康食品的选择更加透明、放心。

◎图片源自小红书用户绿方块乳品食品聚集店

健康浪潮来袭，烘焙行业如何转型？

在卫健委的号召下，全民体重管理的热潮正汹涌澎湃，这无疑给烘焙行业带来了前所未有的冲击与挑战。一直以来，传统烘焙食品凭借着香甜的口感和丰富的品类，在食品市场中占据着重要地位，面包、蛋糕、点心等，成为了人们日常饮食和休闲时光的美味伴侣。然而，其高糖、高油、高热量的特点，在如今这个追求健康、注重体重管理的时代，却成为了制约其发展的瓶颈。

◎图片源自小红书用户花点心思过

随着消费者健康意识的不断觉醒，对健康食品的需求呈现出爆发式增长。据相关数据显示，超 70% 的消费者在购买食品时会优先关注营养成分和健康属性，低糖、低脂、高纤维的健康烘焙产品的市场需求正以每年 20% 的速度迅猛增长。

这一数据清晰地表明，健康烘焙已不再是小众需求，而是成为了市场的主流趋势。面对如此巨大的市场转变，烘焙行业已到了必须转型的关键时刻。若仍固步自封，坚守传统的高糖高油路线，无疑将被市场无情淘汰。只有积极拥抱健康理念，进行产品创新和升级，才能在这场激烈的市场变革中站稳脚跟，赢得消费者青睐。

健康烘焙"新势力“崛起

在这场健康烘焙的变革浪潮中，一些主打低卡、低糖、高膳食纤维的烘焙品类脱颖而出，成为市场新宠，其中碱水结、法棍、贝果和恰巴塔更是备受瞩目，引领着健康烘焙的新潮流。

碱水结，起源于德国，以其独特的碱水风味和扎实的口感，在健康烘焙领域占据了一席之地。它的面团需经过碱水浸泡后再进行烘烤，这不仅赋予了它独特的风味，还使其表面形成一层光亮的硬壳，内部则保持着柔软和韧性。在德国，碱水结是人们日常生活中不可或缺的主食之一，如今，它也在国内的烘焙市场上悄然走红，成为了许多人早餐或下午茶的健康之选。

◎图片源自小红书用户每天要吃面包的吖c

法棍，作为法国面包的代表，制作工艺十分考究，只使用面粉、水、盐和酵母四种基本原料，不添加任何油脂和糖分，是名副其实的健康食品。它的外皮酥脆，内部柔软有韧劲，越嚼越香，充满了浓郁的麦香味。法棍由于使用了高筋面粉，富含蛋白质和膳食纤维，能够为人体提供充足的能量，同时促进肠道蠕动。

◎图片源自小红书用户珂珂做糕记

贝果，起源于东欧的环状面包，嚼劲十足，口味丰富。贝果的制作过程独特之处在于烘烤前需要将面团先进行水煮，水煮可以锁住面团中的水分，让口感变得嚼劲十足。贝果的热量相对较低，且富含膳食纤维，是减肥人士和健身爱好者的理想选择。可以直接食用，还能切成两半，夹上自己喜欢的食材，制作成美味又健康的贝果三明治。

◎图片源自小红书用户丸子爱吃吃

恰巴塔，意大利经典的面包之一，因其外形酷似拖鞋，也被称为 “拖鞋面包”。恰巴塔的制作原料简单，仅需面粉、水、盐、酵母和橄榄油，不添加任何动物油脂和糖分。它的面团含水量非常高，这使得出炉后的恰巴塔外皮酥脆，内部湿润，有着独特的口感和丰富的气孔组织。

◎图片源自小红书用户半岛拿铁

选购指南：火眼金睛挑健康烘焙

在这个追求健康与美味兼得的时代，如何在琳琅满目的货架上精准挑选出符合健康标准的产品，成为了众多消费者的心头难题。别担心，下面指南君就为大家送上一份实用的健康烘焙选购指南，助你练就火眼金睛，轻松辨别优质健康烘焙食品。

一、看配料表：简单纯粹更安心

配料表堪称烘焙食品的 “健康密码”，是我们选购时的首要关注对象。在查看配料表时，遵循 “越简单越好” 的原则，优先选择那些配料表中前几位为全麦粉、黑麦粉等全谷物原料的产品。

同时，要警惕那些含有大量添加剂的产品，如人工色素、香精、防腐剂等。这些添加剂不仅可能对健康造成潜在危害，还往往意味着产品在原料和制作工艺上的 “偷工减料”。此外，尽量避免选择糖、黄油、奶油等成分排在前列的烘焙食品，以减少糖分和脂肪的摄入。

二、查营养成分：关键指标要盯紧

营养成分表是了解烘焙食品营养价值的重要窗口，通过仔细研读其中的关键指标，我们能够更加科学地做出选择。在关注营养成分时，重点盯紧热量、脂肪、糖分和膳食纤维这几个关键指标。优先选择热量较低、脂肪含量少，尤其是饱和脂肪和反式脂肪含量低的产品。饱和脂肪和反式脂肪摄入过多，会增加心血管疾病、肥胖等健康问题的风险。