明明饮酒危害健康，为何一些饮食模式还建议喝红酒呢？医生讲清楚

最近在网上看了一条国际新闻，说的是中美在同时对欧洲产的红酒加关税，引起了张医生的兴趣。很多朋友看到这里就表示不太理解，张医生明明是一位健康科普作者，对国际新闻怎么会产生兴趣呢？

其实答案很简单，真正引起张医生兴趣的并不是关税，而是红酒。熟悉张医生的朋友都知道，张医生非常推崇一种饮食方式，叫做地中海饮食，它主要以全谷物、坚果、蔬菜和水果组成，并辅以橄榄油、鱼类和红酒等，包括较少的家禽和奶制品、红肉和肉制品。研究发现，这种饮食模式，全因死亡率较低。

聊到这里，有一个问题不知道朋友们有没有想过，什么是全因死亡率？这是一个经常出现在张医生作品中的概念，它是指在一定时期内，通常为一年，由于所有原因导致的总死亡人数，与该人群同期平均人口数之比。它包括自然死亡和非自然死亡，能够全面反映人群的健康状况和死亡负担。。

全因死亡率是衡量人口健康状况的重要指标，常用于评估疾病负担、监测随时间变化的死亡率、分析生活方式变量对健康的影响，以及指导卫生政策制定。此外，全因死亡率还被广泛应用于临床试验中，用以评估干预措施的安全性和有效性。

让我们回到今天的问题，按照道理来说，健康生活应该限制饮酒，为何地中海饮食会把红酒放进来呢？朋友们都知道，大多数医生都是不同意患病朋友饮酒的，但是，民间一直都流传着酒能活血化瘀，对健康和保健，都能起到不错的作用，特别是红酒，作为历史悠久的饮品，其健康价值一直备受关注。

聊到这里问题就出现了，红酒对健康到底有没有好处？下面，张医生从红酒的成分分析、机制研究、权威建议及风险提示四大维度，为朋友们系统解析一下红酒对健康的复杂影响，帮助朋友们建立科学认知。

首先，来聊一下红酒的成分，张医生认为，红酒由于成分比较复杂，因此，它对健康的影响具有“双刃剑”效应，事实上，红酒中85%的成分对人体是有益的，核心物质为多酚类化合物，比如白藜芦醇，是一种强效抗氧化剂，抗氧化活性是维生素E的17倍，能清除自由基、抑制低密度脂蛋白氧化。

再比如原花青素，能增强血管弹性，减少血小板聚集，降低血栓风险。还有槲皮素，具有抗癌特性，可调节癌细胞凋亡。这些物质在红葡萄酒中含量显著高于白葡萄酒，甚至可以达到7-10倍，尤其来自葡萄皮的单宁酸是抗衰老的关键。

凡事都有两面性，红酒一样有潜在的健康风险，主要来源于酒精的代谢负担，酒精占红酒成分的9%-16%，代谢产生的乙醛具有致癌性，过量摄入会导致肝脏脂肪堆积→肝炎→肝硬化；同时还会损伤消化道黏膜，加重胃炎、胃溃疡等疾病；还能抑制尿酸排泄，增加痛风风险。值得注意的是，红酒中的有害成分，几乎全部来自于酒精。

其次，咱们再来聊一下相关的机制研究，要想弄清楚这个问题，朋友们首先要知道一个有关于心血管保护的「法国悖论」。法国悖论是指法国人尽管饮食中饱和脂肪含量较高，但其冠状动脉心脏病的发病率却相对较低的现象。这一现象与普遍认为高饱和脂肪饮食会增加心血管疾病风险的观点相矛盾，因此被称为“悖论”。

法国悖论的可能解释有4点，其中就包含对葡萄酒的研究，法国人饮用红葡萄酒的习惯被认为对心脏健康有益，红葡萄酒中的白藜芦醇和多酚类物质可能具有抗氧化作用，能逆转高脂肪饮食对心脏的负面影响。

红酒中的多酚类物质被认为是关键因素，其中，白藜芦醇可以促进一氧化氮生成，扩张血管，降低高血压病人血压达5%-10%。同时，红酒还具有血脂调节的作用，每天150ml红酒可使高密度脂蛋白上升12%，低密度脂蛋白氧化减少30%。还有抗动脉硬化的作用，它可以抑制血小板聚集，降低动脉粥样硬化斑块形成风险。还有相关临床试验显示，持续8周，每天饮用100ml红酒的2型糖尿病患者，心血管代谢风险会降低23%。

需要提醒朋友们的是，尽管法国悖论曾被广泛讨论，但后来的研究表明，这种现象并非仅限于法国，而是与整个南欧地区的饮食习惯有关，这些地区的低心血管疾病发病率，可能更多地归因于整体健康的饮食模式，而非单一因素。还是那句话：心血管病是一个复杂的问题，妄图用简单办法去解决复杂问题，是无法获得良好结局的。

还有研究者认为，红酒具有抗衰老的功效，这些功能同样来源于多酚类物质的协同作用，包括激活长寿基因，延缓端粒缩短速度。抑制紫外线诱导的胶原蛋白降解，效果优于日常生活中常见护肤品中的主要成分。降解β淀粉样蛋白，降低阿尔茨海默病风险。对比实验中发现，饮用红酒者血液抗氧化酶活性，比饮用白葡萄酒者要高出40%。