在日常生活中，我们常常听到这样的说法：“饮料不能喝，里面全是色素、防腐剂这些化学物质，对身体有害！” 似乎只要沾上 “化学物质” 这几个字，就等同于危险与危害。但事实真的如此吗？今天，就让我们来揭开 “化学物质” 的神秘面纱，重新认识这个与我们生活紧密相连的存在。
首先，我们需要明确化学物质的定义。化学物质，简单来说，就是自然界存在的及人工合成的实体物质。它涵盖的范围极其广泛，大到我们呼吸的空气、饮用的水，小到组成身体的各种微量元素，无一不是化学物质。所以，化学物质并非洪水猛兽，它其实是构成我们生活的基础。
对于纯净物而言，无论是自然的还是合成的，其性质都是由组成和结构确定的，并且是固定不变的。这意味着，不能仅仅因为一种物质是人工合成的化学物质，就判定它对人体有害。例如，我们日常食用的食盐（氯化钠），是典型的化学物质，它对于维持人体正常的生理功能起着至关重要的作用。人体的细胞内外存在着钠离子和氯离子的浓度差，这种浓度差对于维持细胞的渗透压、酸碱平衡以及神经冲动的传导等都不可或缺。缺乏食盐，人体会出现乏力、恶心、呕吐等症状，严重时甚至会危及生命。
再来说说饮料中常被诟病的色素和防腐剂。色素分为天然色素和人工合成色素。天然色素如从胡萝卜中提取的胡萝卜素，它不仅能赋予食品诱人的色泽，还具有抗氧化的功效，对人体健康有益。而符合国家标准的人工合成色素，在规定的使用范围内也是安全的。它们经过了大量严格的安全性评估，只要在食品生产中合理使用，并不会对人体造成危害。防腐剂的作用则是防止食品腐败变质，延长食品的保质期。像山梨酸钾等常见防腐剂，能够抑制微生物的生长繁殖，保证食品在货架期内的质量安全。在适量摄入的情况下，人体的代谢系统能够正常处理这些防腐剂，不会对健康产生不良影响。
