大家好，我是李佳佳。
熟悉我的朋友都知道，好久不见，我就是又去交朋友去了。
一般人见朋友呢好去个咖啡店啥的，我就喜欢约朋友去火锅店。一来二去就跟很多火锅店老板就比较熟了。
老板们说的最多的一句话就是：
不要开火锅店，不要开奶茶店，不要开咖啡店！
如果你没有几年的餐饮经验，千万不要盲目开店！！！
一个曾经的火锅店老板，现在的餐饮入殓师，就给我讲了下面这个故事。以下都是老板的原话，亲身经历。
1
今年五月，我去收一家火锅店的设备，也收走了老板娘的命。
事情是这样的，五月初，我接到一个老客户的电话，说他有个朋友也要卖设备，都是新机器，家里出了急事，迫不得已才卖设备的。
关于这种说辞，我已经习惯了，倒闭的饭店千千万，没几家承认自己是撑不下去才倒闭的，总有各种借口：家里有事，身体不适，饭店太辛苦，物业太傻X等等。
最终目的，就是把自己的二手设备卖的尽量贵一点。
看破不说破，我一般都会假装相信他们的说辞，毕竟，能走到这一步的，都是可怜人。
我以为这一次会和我之前做过的无数次买卖一样，看设备，砍价，定价，搬货，平淡无奇。但我错了。
刚来到这家位于东五环的火锅店，我就傻眼了。
火锅店门口，散发着粪便的味道，墙上到处都是黄澄澄的东西，店里一片狼藉，仿佛被人砸过一样。
店内的墙上，用红色油漆写着：‘欠债还钱’四个字。
完蛋，这家惹麻烦了。
我当时就想转身离开，因为我们这种回收二手设备的人，最怕遇到这种有债务纠纷的顾客，说不定他的店已经抵押给了放贷方，原则上店里的设备也属于放贷方。
我曾经遇到过一个客户，把店同时抵押给了三个人，从那三个人手中分别借到了一笔钱，又想把二手设备卖给我，幸亏当时我留了个心眼，不然会很麻烦。
这个时候，从厨房走出了一个年轻男子，留住了我。
年轻人大概也就二十多岁，绝对超不过三十，长得眉清目秀，白白净净的，给人感觉很舒服。
他笑着说，屋子乱是因为自己和朋友有点误会，不过已经解决了，让我别担心。
为了打消我的疑虑，他还出具了自己的房租协议和工商证件，证明自己是这家店的主人，而且拥有这家店的全部处置权。
疑虑打消，接下来就是看货了，在年轻男子的带领下，我看了他的冰柜、冰箱、冷藏工作台、绞肉机、油炸机、工作台、羊肉切片机和桌椅等东西。
老实说，这家用的都是好东西，冰柜和冰箱是XXX的，其他机子也几乎都是新的，确实没用过多久。
很明显，这是个梦想开火锅店暴富，但很快就被现实打落尘埃的故事。
我想起了两年前自己开火锅店的时候，那些天真的想法。
开火锅店和奶茶店，是很多想创业的小白的第一选择，因为表面看起来，奶茶店和火锅店是最没技术成本的，连厨师都不用雇，弄个锅底就能吃。
更何况，现在奶茶店和火锅店的加盟商多如牛毛，各种广告词非常有诱惑力：‘无需经验’‘免费提供所有设备’‘免加盟费’‘送百万宣传费’‘一对一指导包赚百万’等等……
我当年就是听信了这些广告词，然后掉进了坑，说起来都是泪。
不过我算是幸运的，在发现自己掉进坑后，果断止损，血赔了三十万后及时把包袱甩出去，还因此接触了设备回收商这个行当，入了行，做了一年多后把外债还清了，自己也积攒了一些积蓄。
关于我们这个行业，有机会我会详细说说，比做饭店强太多了。
2
很明显，这个火锅店的老板就没我这么幸运了，他自称白英，我就称呼他为小白吧。
评估设备价格的时候，小白递给我一根烟，同时说起了他的辛酸史。
他是家里的独子，家里是二线城市的小康家庭，大学毕业后在帝都上了几年班，家里出钱给他们在帝都首付买了一套房子，找了个南方姑娘结婚，日子过得虽然紧吧，但也算幸福。
可当孩子出生后，矛盾出现了。
他和媳妇的收入都不高，加起来才一万多一些，一个月还七千房贷，剩下的钱两个人花都非常紧巴，更何况加了个孩子，所以小白开始琢磨赚钱的路子。
一次偶然的机会，他看到了某火锅店的广告，宣传片上，每一个加盟店都排满了客人，加盟商脸上洋溢着幸福的笑容，说自己加盟了才半年，就赚了几十万，打算扩大规模，多开几个店。
小白心动了。
聊到这里，我特别理解他当时的心情，他有点像两年前的我，从小没经历过太多挫折，思想简单，容易被人蛊惑。
他回到老家，开始做父母的工作，拿走了父母最后的二十万元，又从老丈人家里凑了十万元，然后就辞掉工作开始筹备开店了。
他把开火锅店想的太简单了。
等租下房子，开始装修后，才发现三十万远远不够。首先是加盟费，总部虽说免去了加盟费，但强行高价配货和搭配套餐让成本一下子飙升许多。再加上第一次做生意没经验，转让费和装修多花了不少钱，导致还没开店，三十万就已经花完了。
小白说，其实装修到一半，他就后悔了。
他的前半生太顺了，几乎所有事情都是父母给安排好的，没让自己怎么发愁，没想到自己创业了才知道，原来对你笑的人，十有八九是把你当成了冤大头。
钱虽然花光了，但店还是要继续开下去，半途而废的话，花出去的三十万就彻底打水漂了。
然而他没想到，有些坚持，会把他推进万劫不复的深渊。
他先用微信和支付宝借了十几万，很快就花完了，尝试过房屋二次抵押贷款，但没通过，不得已开始借网贷，陆陆续续借了二十几万后，火锅店终于开张了。
本以为火锅店开张后一切就好了，却没想到，噩梦才刚刚开始。
