汤种全麦吐司风靡美食圈，健康又美味！

用料

王后日式面包粉（汤种）

26克

水（汤种）

132克

王后日式面包粉

400克

新良全麦面包粉

100克

奶粉

25克

干酵母

6克

6克

幼砂糖

40克

黄油

50克

蛋液

66克

165克

汤种全麦吐司，柔软湿润，我最常用的配方的做法

1. 高粉26克+水132克，搅匀，小火边加热边搅拌，直至面糊变成这种浓稠的透明状，离火，贴紧面糊盖保鲜膜，冷藏几个小时备用。可天天晚上做好，冷藏一夜第二天用。【汤种成品一般是140克左右】【这个配方是早期的，用的是新良全麦面包粉，水量不够大，我目前用的是王后全麦粉，蛋液也增加到了100克左右，185克水，成品更加柔软】

1. 用后油、后盐法揉至面团可拉出有韧性的薄膜。

1. 收圆，盖上盖子，28度环境下，发酵至两倍大。

1. 分割成六等份，稍稍滚圆，无需排气那么彻底。28度环境下，松弛15分钟。

1. 然后依次擀开，松松卷起来，稍微压一下，继续松弛15分钟左右，可以轻松擀开就行了。天冷的话可放在温暖的地方，不然会很耗时哦。

1. 松弛好的面团再依次擀开卷起来。
2. https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=230****161983740870877
   https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=230****161983556321674
   https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=230****161983572836489
   https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=230****161983577031184
   https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=230****161983602196506
   https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=230****161983547932855
   https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=230****161983858311614
   https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=230****161984122552710
   https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=230****161983690539012
   https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=230****161984172622112
   https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=230****161983652790464
   https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=230****161983686082686
   https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=230****161984147456209
   https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=230****161983761580039
   https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=230****161984147718252
   https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=230****161983887671918
   https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=230****161983795397156
   https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=230****161984164495954
   https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=230****161984156107347
   https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=230****161983703122302
3. http://blog.zvb.asia
   http://blog.zvc.asia
   http://blog.zvi.asia
   http://blog.zvj.asia
   http://blog.zvk.asia
   http://blog.zvl.asia
   http://blog.zvm.asia
   http://blog.zvo.asia
   http://blog.zvp.asia
   http://blog.zvq.asia
   http://blog.zvr.asia
   http://blog.zvs.asia
   http://blog.zvt.asia
   http://blog.zvu.asia
   http://blog.zvw.asia
   http://blog.zvx.asia
   http://blog.zvz.asia
   http://blog.zwe.asia
   http://blog.zwi.asia
   http://blog.zwm.asia
   http://blog.zwn.asia
   http://blog.zwo.asia
   http://blog.zwr.asia
   http://blog.zwu.asia
   

1. 放入吐司盒内，盖保鲜膜放温暖处醒发至九分满。【发酵箱35度，75%湿度】

1. 醒发好了，入炉前可以喷点水，更有利于烘烤时的膨发。

1. 烤箱200度预热，吐司入炉后上火调至160，下火调至190，烘烤33分钟。上色后及时加盖锡纸。（风炉160度8分钟，150度20分钟）

1. 吐司晚上出炉的，柔软又不失劲道，口感湿润，我经常用这个配方。

1. 掰开看看，非常柔软

小贴士

配方中的液体量，请根据自家面粉吸水性调整，不要一股脑儿全部加入