用料
高筋粉
250克
紫薯粉
10克
鸡蛋液
48克
牛奶
120克
酵母
3克
白糖
20克
3克
黄油
18克
麻薯做法
玉米淀粉
10克
糯米粉
60克
代糖
20克
牛奶
130克
黄油
20克
芋泥
直接买的现成的纯芋泥蒸熟后加了紫薯粉糖调味
肉松
适量
私房爆款❗️巨好吃的芋泥肉松麻薯欧包在家轻松复刻的做法
- 主面团食材除黄油盐外全部倒入厨师机中先低速混合成团，转高速搅打至厚膜状，再加入盐黄油打均匀
- 揉成光滑的面团盖上保鲜膜发酵
- 趁发酵时间做个麻薯，把麻薯食材全部混合均匀过筛下倒入碗中，盖保鲜膜上面扎几个小孔上锅蒸20分钟，取出趁温热加入20克黄油戴上手套揉均匀
- 反复拉扯增加韧性
- 馅料准备好（麻薯很黏一定带手套操作）
- 发酵至2倍大
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- 发酵好的面团平均分成6份盖保鲜膜松弛15分钟
- 取一个面团擀成圆形
- 一层层的放上麻薯肉松芋泥（麻薯全程戴手套操作不然会沾手）
- 像包包子一样收起来
- 步骤我放的详细点就这样收起来
- 最后收口是这样的
- 收口朝下
- 二次醒发至1.5倍大（我用烤箱32度发酵了45分钟左右）
- 醒发酵好表面根据自己喜欢的样子割口筛一层面粉
- 提前预热烤箱
- 烤箱170度20分钟（8分钟左右上色盖锡纸）
- 太香啦！超级柔软小朋友也喜欢的一款面包
小贴士
不同面粉吸水性不同可以预留10克
