用料
高筋面粉
280克
奶粉
15克
牛奶
150g±20g
鸡蛋
一只
细砂糖
30克
黄油
20克
酵母
5克（原来是3.5g，大家都觉得发的慢，所以增加至5g）
捏一小撮3g
以上是白面团的用量
以下是巧克力团用量
66%纯黑巧克力
70克
可可粉
15克
牛奶
85克
45克
高筋面粉
25克
玉米淀粉
8克
鸡蛋白
一只鸡蛋的蛋白
黄油
30克
巧克力吐司面包（爸爸糖手工吐司同款）的做法
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- 材料们，喜欢做面包的时候，看电影，特别享受。
- 除了黄油外的白面团材料放进盆中，注意酵母，盐，糖不要直接接触。
- 搅拌吧，到扩展阶段。
- 加入黄油揉至完全扩展，即手套膜。
- 揉好的面团擀成如图，放入冰箱冷冻30分钟（时间只是参考，要一种半硬的状态）
- 1.巧克力面团中的粉类，糖，加牛奶融合。
2.巧克力加入黄油坐在温水中融化。（隔水融化）
1和2融合，再加入蛋白，小火（不是隔水加热，锅直接接触火源)加热至面团粘稠，就是变成了湿润面团的样子。
忘记拍照了。
放入保鲜袋里，压平，冷冻30分钟，稍硬。（和白面团的硬度相近，以便整形）
- 准备包了
- 如图
- 包起来看不到黑色就可以了
- 擀成大一号的长方形
- 叠被子吧
- 擀成大一号的长方形
- 继续叠被子
- 擀长
- 切成条，一共18条
- 两两一起，三个两两编一个辫子。
- 编完，收尾往下窝，放进土司盒。
- 如图，开始发酵。温度不要太高，30度左右。
- 发酵至九分满
- 烤箱下层，上下火200度，45分钟。数字只是参考，要熟悉自己烤箱的脾气，我的烤箱温度偏低，实际温度180左右！
- 完成
- 凉后切片
- 非常好吃。
小贴士
1.我做过很多方子，总觉得要比她们放的液体多一些，所以大家一定要预留出10到20g的液体。
2.我的烤箱温度偏低，所以我设置的温度看着比较高，实际温度大概在180度左右。大家一定要了解自己烤箱的脾气啊。
不定时更新，大家有问题可以留言。
