前段时间去淄博玩儿，听说这是济南的特色菜把子肉，虽然咱也没吃过，但是可以试试做做看
俩字：好吃！特下饭，拌饭也巨香！
用料
主料
五花肉
400g
鸡蛋
4个
青椒
3个
1小把
3片
5瓣儿
香料
八角
1个
桂皮
半段
香叶
1片
干辣椒
1个
调料
生抽
1炒菜勺
老抽
1白瓷勺
冰糖
1把
黄豆酱
2白瓷勺
把子肉的做法
- 五花肉切厚片，1cm左右厚。
- 另外水煮蛋剥壳备用，青椒洗净备用。
小葱切碎最后装饰。
- 准备冰糖、葱姜蒜、香料。
- 先在锅里把五花肉煸一煸，双面都煸出油。
- 略微上色即可。
- 肉盛出，把油盛出，留下一部分。
- 留下的油煸一煸青椒。
- 还有鸡蛋。
- 盛出备用。
- 盛出备用。
- 这样所有材料就都准备好了。
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- 开始烹饪：
锅内留底油炒香葱姜蒜。
- 加入生抽，炒香。
- 再加入黄豆酱翻炒，炒香。
- 加入冰糖，还有一些老抽调色。
- 下入五花肉，翻炒裹上酱汁。
- 加开水，没过肉。
这时候汤汁是有味道的，有咸味但不会过咸。
大火煮开，转小火炖煮40分钟。
- 这时候肉应该已经比较软烂了，
挑出葱姜蒜和香料，
加入鸡蛋、青椒，再炖煮20分钟。
- 20分钟后，揭盖～
- 大火收一收汁，不用收太干，可以留一些拌饭吃。
不需要另外加盐了，因为黄豆酱和生抽已经提供了足够的咸味儿，冰糖提供了一些甜味。
如果觉得不够咸可以自己调整
- 盛出，撒上葱花～
- 五花肉已经很软烂了…好吃！
小贴士
1. 五花肉切均匀的厚片，炖煮时间是一小时左右，如果一小时不够烂可以酌情增加20分钟。也可以用高压锅，需要调整时间～
2. 香料比较简单，都是一些很基础的常用香料，我觉得味道已经足够。
