夏天到了，茄子大量上市了。之前最爱吃爸爸做的烧茄子。爸爸喜欢用大油烧茄子，而且油比较多，烧出来的茄子很香。现在自己琢磨做菜，这个菜是和婆婆学的，就着米饭一起吃，很下饭的哦
用料
茄子
1个（1斤左右）
香菜
1把
少许
面酱
少许
大料
1个
5、6瓣
白糖
少许
tiger 妈咪最家常之不一样的烧茄子的做法
- 将茄子切成细条，放入盆中，撒盐腌一下
- 这个菜需要比较多的香菜，我用了一把
- 将香菜切碎
- 茄子腌制半小时左右，就开始有点儿打蔫儿出水
- 将腌好的茄子用手将水攥干
- 将蒜切成蒜末，备用，茄子喜蒜，多备一些
- 开火，锅内倒油
- 油烧热后倒入之前腌好的茄子煸炒
- mip.sdygfs.com
map.sdygfs.com
read.sdygfs.com
laliga.sdygfs.com
learn.sdygfs.com
- 煸炒至茄丝略干，将切丝拨开留出空儿，再倒入少许油，放一个大料，少许面酱，炒一下，注意别把面酱炒糊了。
- 将茄子和面酱一起翻炒1、2分钟，加入开水末过茄子，盖上锅盖焖煮，茄子需要烧制时间长一些，要不然总有一股没有熟透的味道
- 待水分收干，放少许糖提鲜，根据个人口味决定是否还需要加盐，因为之前有用盐腌制，而且面酱也是咸的，所以尝一下再确定是否要加盐。撒入备好的香菜，翻炒均匀，出锅装盘即可
小贴士
1、这个菜因为会把腌制好的茄子攥水，所以不出数，需要比较大的茄子一个，或者小茄子两个；
2、茄子需要比较长时间烧制，否则茄子没有烧透会有生茄子味儿
