金堂传统名小吃：兰烘糕
金堂的午后总带着一种慢悠悠的焦香。清平街的拐角处，人群像被一根无形的线牵引着，围在一辆褪了漆的三轮车前。
铁皮炉子上，几口巴掌大的黑铁锅正滋滋作响，蛋液在热力下凝结成金黄的薄边，空气里浮动着甜丝丝的麦香与芝麻香——这是兰烘糕的摊子，下午两点的阳光斜斜切过招牌，把“兰烘糕”三个字照得发亮。
我们“毛起吃”挤进了队伍，看兰师傅的手在炉火与案板间翻飞。作为本地的传统名小吃，早已成了“金堂名片式美食”……
他头发花白，动作却利落得像在跳一支无声的舞：舀一勺蛋液，手腕轻旋，圆形的铁锅便均匀裹上一层琥珀色；待边缘翘起脆壳，再迅速填入馅料。
奶油肉松、芝麻白糖、韭黄肉末……玻璃罐里的食材码得整整齐齐，像一场微型展览。
有老主顾探头喊：“老板儿，今天有青椒鸡没？”
第一口咬下去，酥脆的边角在齿间炸开细密的裂响，像咬碎了一片阳光烘烤的薄冰。内里的蛋皮却软糯，裹着奶油虾皮馅，咸香中窜出一缕沙拉的清甜。
兰师傅说，这是他家独创的搭配：“早些年娃娃们爱甜，现在年轻人嘴巴刁，非要甜咸打架才过瘾。”
再尝玫瑰糖馅。糖粒未完全融化，混着晒干的玫瑰碎，甜得莽撞又天真，仿佛咬到了春天晒在竹匾上的花瓣。
最惊喜的是韭香肉末——剁得极细的韭菜混着肉糜，油润却不腻，蛋香与韭香在舌尖缠成一团温热的雾气。
铁锅的确是灵魂。不同于成都市区常见的厚皮蛋烘糕，兰家的面糊掺了更多的蛋液，烘烤时要换两次炉灶：先大火定型，再小火慢焙。脆边薄如蝉翼，内里却蓬松如云，秘诀全在三十年的火候拿捏里。
有年轻学徒来偷师，兰师傅也不藏私：“面糊稠了发僵，稀了挂不住馅，得比豆浆再稠半分——嘿，说了你也学不会，这得靠手心记得温度。”
暮色渐浓时，最后一份青椒鸡馅的烘糕被我们“抢”到。
青椒剁得细碎，混着嫩滑的鸡丝，辣意像一簇小火苗在喉头跳跃。
离开时，街灯已次第亮起。咬开最后半块凉透的烘糕，脆边依然倔强地硌着牙齿。
此刻的金堂街头，炭火余温未散，铁锅的纹路里藏着三代人的掌纹，甜咸百味中浸泡着半座城的烟火记忆。
这哪里只是一枚点心？分明是街角长出的、会呼吸的时光琥珀。
