谷雨后，雨水增多，湿气加重。此时，饮食上不妨多吃一些有助于祛湿的食物，为身体排湿，让我们健康地度过春天。今天就为大家分享 8 道祛湿美食，做法简单，营养美味，一起来看看吧！
肉末娃娃菜西红柿
【食材】
肉末、娃娃菜、西红柿、葱蒜
【做法】
1、取一只干净的碗，根据个人口味加入生抽、蚝油、老抽、淀粉，接着加入适量清水，充分搅拌，使各种调料完全融合，酱汁就调好了。
2、锅中倒油，油热后放入肉末，快速翻炒至变色，接着放入蒜末，炒出浓郁的蒜香味。
3、西红柿顶部划十字，放入开水中烫一下，去皮后切成小块，放入锅中炒出浓稠的汤汁。然后把娃娃菜洗净切成段，放入锅中炒软，倒入调好的酱汁，翻炒均匀，待汤汁浓稠收汁后，撒上葱花即可出锅。
韭黄炒肉丝
准备食材: 韭黄、瘦肉、蒜末。
做法步骤:
1、瘦肉清洗好切成肉丝，然后加入料酒、淀粉、生抽和食用油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、清洗干净韭黄切小段，接着热锅烧油，油热以后，放入肉丝煸炒至变色，再盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入韭黄大火翻炒，再加入食盐调味，然后继续翻炒至断生。
4、最后加入炒好的肉丝一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
春笋炒木耳
所需材料：春笋 200克；木耳 适量；大蒜 2瓣；干辣椒 2根（可根据口味调整）；生抽 1勺；料酒 1勺；食用油 适量；盐 适量；鸡精（可选）少许
做法步骤：
1. 准备木耳：将干木耳泡发。用温水将干木耳浸泡20-30分钟，泡发后清洗干净，去掉根部，撕成小块备用。
2. 处理春笋：春笋去外皮，切成薄片或条状。建议选择嫩春笋，口感更脆爽。如果使用的是罐装春笋，直接沥水备用。
3. 蒜切片：大蒜去皮后，切成薄片。
4. 准备辣椒：干辣椒剪成小段。如果不喜欢太辣，可以去掉辣椒籽，减轻辣味。
5. 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，烧热后放入切好的蒜片和干辣椒段，小火爆香。
6. 加入春笋炒制：蒜香味出来后，加入切好的春笋片，翻炒均匀，加入少许料酒，继续翻炒3-4分钟，春笋变软并开始熟透。
7. 加入木耳炒匀：接着加入泡发好的木耳，翻炒均匀，加入适量的生抽，翻炒1-2分钟，调味并炒至木耳软嫩。
8. 调味出锅：根据个人口味加入适量的盐和鸡精，再翻炒均匀，最后稍微翻炒片刻，确保木耳和春笋入味即可。
黄豆猪蹄汤
材料：猪蹄 2只；黄豆 100克；干贝 适量（可选）；姜 适量；枸杞 适量；大葱 2根；料酒 适量；盐 适量；白胡椒粉 适量
步骤：
1. 准备黄豆：黄豆提前浸泡4-6小时，泡软备用。这样煮出来的汤更加浓郁。
2. 准备猪蹄：将猪蹄刮去表面毛发，洗净后放入锅中焯水。加足够的水，放入姜块和2勺料酒，水开后撇去浮沫，焯水约5分钟，捞出猪蹄沥干水分。
3. 准备锅底材料：在炖锅中加入足够的清水，放入焯水后的猪蹄，加入泡好的黄豆、干贝（可选）和姜块。姜块可以拍散，帮助去腥提香。
4. 炖煮汤底：将炖锅放到火上，用大火将水烧开后，转小火慢炖。炖煮时间大约2-3小时，猪蹄肉质会变得软烂入味。
5. 添加葱和枸杞：煮至猪蹄变软后，加入大葱段和枸杞，继续炖煮30分钟左右。葱段和枸杞增加汤的香气和营养成分。
6. 调味：根据个人口味，加入适量盐和白胡椒粉调味。可以尝试加入一些枸杞提升口感，增加甜味。
7. 完成和装盘：炖煮完成后，将猪蹄汤盛出，装盘，撒上一些葱花装饰即可享用。
菠菜炒鸡蛋
【食材】
菠菜、鸡蛋、蒜
【做法】
1、锅中烧水水开放菠菜焯水3分钟，去除草酸、捞出备用。
2、锅中倒油油热炒熟鸡蛋盛出备用。
3、锅中倒少许油炒香蒜末、倒入菠菜、放生抽1勺、盐鸡精适量大火翻炒均匀。
4、倒入鸡蛋翻炒均匀即可出锅。
丝瓜蛤蜊煲
所需材料:丝瓜 1根、蛤蜊 500克、姜片 适量、蒜瓣 适量、干贝或瑶柱 适量（可选）、枸杞 适量（可选）、盐 适量、白胡椒粉 适量、生抽 适量、料酒 适量、水或鸡汤 适量、香葱 适量
做法步骤:
1. 准备食材：丝瓜洗净，去头尾，切成段。蛤蜊用清水浸泡一段时间，反复换水，确保清除泥沙。姜切片，蒜瓣拍散。
2. 焯水蛤蜊：将蛤蜊放入沸水中，加入少许料酒，焯水至蛤蜊壳打开，捞出沥水备用。
3. 炒香配料：锅中放少许油，加入姜片和蒜瓣，用中小火慢慢炒香。
4. 加入丝瓜：加入切好的丝瓜段，翻炒均匀，稍微炒软。
5. 加入汤底：加入足够的水或鸡汤，水开后转小火，煮至丝瓜变软。
6. 加入蛤蜊：将焯水后的蛤蜊放入锅中，继续用小火煮沸，直到蛤蜊的味道融入汤中。
7. 调味：加入盐、生抽和白胡椒粉调味，最后撒入一些枸杞、干贝或瑶柱增加鲜味。可以根据个人口味调整盐分和鲜香味。
8. 盛盘装饰：将煮好的丝瓜蛤蜊煲盛出，撒上葱花点缀，最后再轻轻滴几滴香油，增强香气。
鲫鱼豆腐汤
材料：鲫鱼 1 条、豆腐 200 克、姜片适量、葱段适量、料酒适量、盐适量
做法：
1. 鲫鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用料酒和盐腌制 15 分钟。
2. 豆腐切块备用。
3. 锅中放油，油热后放入鲫鱼，煎至两面金黄。
4. 加入适量清水，放入姜片和葱段，大火煮开后转小火煮 20 分钟。
5. 加入豆腐继续煮 10 分钟，至汤汁浓稠。
6. 最后加入适量盐调味即可。
辣椒炒鸡蛋
材料：辣椒 200 克、鸡蛋 2 个、盐适量、生抽适量
做法：
1. 辣椒洗净切丝，鸡蛋打入碗中，搅散备用。
2. 锅中放油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟盛出。
3. 锅中再加入少许油，放入辣椒丝翻炒均匀。
4. 炒至辣椒断生，加入炒好的鸡蛋，继续翻炒。
5. 最后加入适量盐和生抽调味，翻炒均匀即可。
以上 8 道祛湿美食，大家不妨在谷雨后经常做来吃，清肠刮油，排出湿气，让身体更健康！
