丹波黑豆小零食【曼食慢语】

这次做个小零食吧，日式蜜黑豆。这种豆子做出来是粒粒饱满，光滑完整，闪闪发光的样子，吃起来是那种绵软紧实还有点糯糯的感觉。视频里的煮豆小技巧很好用的一定要看哦，黑豆也可以换成其他各种豆子，现在去炖上，明天当做零食，或者便当里的小菜都很不错~

用料

黑豆/黄豆/红豆/芸豆

200g

清水

800ml

冰糖

180g

生抽

一大勺

小苏打

一小勺

丹波黑豆【曼食慢语】的做法

1. 首先把200g黑豆冲洗干净之后直接倒入砂锅内，不需要浸泡

1. 接着在锅中加入清水800ml，冰糖180g，生抽一大勺，小苏打一小勺（可以不加），开中火煮沸

1. 一煮沸就立刻关火，然后盖上盖子焖，让豆子浸泡在锅内充分吸收水分，焖到汤基本变凉就可以了

1. 然后重新开火煮沸，如果有锡纸的话可以剪一个比锅口径小的圆片平铺在锅中，这叫做落盖，能让豆子煮的时候比较不容易破皮

1. 再用小火煮大约一小时，煮的时候不需要盖锅盖，等汤汁挥发到差不多刚好没过所有豆子的时候就可以关火了

1. 这时候还不是豆子最好吃的时候，关火之后盖上盖子，再继续焖着，最好是浸泡隔夜，可以放冰箱第二天再吃

小贴士

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1.黑豆也可以换成黄豆、红豆、芸豆
2.豆子尽量选择大而饱满的
3.没有冰糖可以换成160g白砂糖
4.没有小苏打可以不加，小苏打的作用是帮助豆子煮的更绵软
5.加了小苏打之后汤很容易扑出来，注意看着火哦
6.吃不完的豆子可以连汤汁一起放入保鲜袋冷藏保存

全部20个作品

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