经典山核桃派：北美人气甜点揭秘

经典山核桃派，美国南方传统甜点。派皮酥脆，一咬就碎。馅料以山核桃为主，裹着香甜浓稠的糖浆，烤至焦糖色。山核桃的香脆遇上甜蜜馅料，口感丰富，甜而不腻。浓郁坚果香与焦糖香交织，闻着就诱人。无论是搭配冰淇淋，还是单独品尝，都能在每一口中感受传统甜点的魅力，带来十足甜蜜享受。

用料

鸡蛋

3 个

蜂蜜

2 汤匙

玉米糖浆

1 杯

红糖

0.25 杯

黄油（融化）

4 汤匙

0.5 茶匙

香草

1 茶匙

碧根果（烤过）

3 杯（2 杯切碎，1 杯保持完整）

酥皮（0.5份）

中筋面粉

175 克

12.5 克

2.5 克

黄油

140 克

凉水

42.5 克

经典山核桃派〔北美 Pie〕的做法

将烤箱架调至中下位置，预热烤箱至375°F（190°C）。
把馅饼面团擀成约12英寸的圆圈，转移到9英寸馅饼盘。用厨房剪刀修剪边缘，使其伸出盘边1/2英寸。将边缘折叠藏于下方，绕盘操作至塞好，用左手食指和右手拇指、食指卷曲边缘。如需熟透面皮，可冷却并盲烤后再继续。

在大碗中，将鸡蛋、蜂蜜、玉米糖浆、红糖、融化黄油、盐和香草精搅拌约 30 秒，至均匀且略带泡沫。

用切碎山核桃铺派皮，保留完整山核桃。轻压使切碎山核桃嵌入面团。倒馅料混合物在山核桃上，将完整山核桃轻放顶部呈同心圆排列，勿重压，防坚果沉入馅料。

将派烘烤 40 分钟，中途旋转。若坚果有烤焦危险。

用铝箔盖住（见上文铝箔防护罩说明）。
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