导读：昨天受朋友的邀请，让我去解决他家菜园子多余的菜，可别说，刚来到他家菜园子，就被各种蔬菜所吸引，因为他种的各种蔬菜，不仅长得特别肥沃，而且看着超级鲜嫩。而在每年春天，我也建议大家多吃一些绿色蔬菜，因为在五行学说中，春天对应的是"木"，它对应的颜色是绿，在春天多吃一些绿色食物，能更好的滋养肝脏，从而避免身体受到伤害，只要把肝养好了，病自然就少了。
而在朋友菜园子，有一种蔬菜很多人不爱吃或者不知道如何吃，但是在每年春天，我把这个菜当做宝贝，它就是被誉为“长寿菜”的芥菜。在古代，人们就有吃芥菜的习惯，而《食疗本草》和《本草纲目》等古籍对芥菜的功效有所记载，其中《本草纲目》中记载芥菜：“通肺豁痰，利膈开胃。而现代科学家研究发现，芥菜中含有丰富的“钙”，钙具有强骨骼的功效，而且芥菜中含有的丰富维生素A和β-胡萝卜素，具有提高视力的功效，并且芥菜中的维生素C含量较高，适量食用可有效提升免疫力，每年3-4月份，正是芥菜最鲜嫩的时候，大家千万别错过。
而芥菜营养价值最高的地方，其实是它的茎，而叶子营养较低，吃着还有一点点苦味，不建议一次性吃太多，所以我今天分享的芥菜吃法，是蒜香芥菜梗，炒好的芥菜梗又脆又香，在春天多吃还能降火呢！
【食材准备】：芥菜1-2颗、肥肉丁50克（或肥腊肉）、大蒜籽10克、姜5克、高度白酒、白糖、食盐、生抽、鸡精、食用油适量。
【制作方法】：
第一步：买回家的芥菜，需要把它的叶子先全部摘下来，然后把芥菜最底部的茎切一点走，这样处理后的芥菜，茎吃着就比较鲜嫩，然后把芥菜茎斜着切成大小均匀的块状。芥菜比较厚，很难入味，斜着切，可以增加和调料接触的面积，从而使芥菜吃着更入味。
第二步：锅中放入适量水，等水煮沸后，将芥菜和一勺食盐、一勺白糖、半勺白酒全部放入锅中，大火将芥菜焯水2分钟后捞出，然后立即过凉水，防止芥菜吃着不脆，颜色发黄。
第三步：将肥肉和大蒜子、姜全部都冲洗干净后切成丁，然后把肥肉和一勺油放入锅中，大火将肥肉中的油脂炒出来后，把肥肉丁捞出来，接着把蒜丁、姜丁放入锅中，大火将它们炸成金黄色即可捞出备用。
第四步：将沥干水的芥菜放入锅中，干炒半分钟，这样可以把芥菜中的香味炒出来，然后再把姜丁、蒜丁放入锅中，继续炒半分钟，使蒜香味完全和芥菜集合在一起。
第五步：把少许食盐、生抽、鸡精全部放入锅中，然后沿着锅边点入一勺水，大火将芥菜炒七八下后即可起锅，芥菜中放调料后就不能久炒了，否则会导致芥菜吃着不鲜嫩。
【师傅有话说】：
1、芥菜焯水时，大家一定要记得放一勺食盐、一勺白糖、半勺白酒，因为食盐可以使芥菜提前入味，白糖可以增加芥菜的鲜味，白酒可以去除芥菜中的异味，经过这样处理的荠菜，吃着是最鲜嫩的。
2、芥菜虽然质地比较硬，但是焯水后的芥菜，一定不要久炒，因为久炒的芥菜吃着一点不嫩，而且还会导致您吞咽不下去。
3、芥菜虽然营养价值很高，也适合中老年人吃，但是它性寒，不能一次吃的过多，每天吃100克左右的芥菜，就对身体益处多多。
春天，“芥菜”这菜使劲吃，一强骨骼、二眼睛明亮、三强免疫，鲜嫩别错过！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。
