春日的平武，是野菜的王国
当城市里的樱花刚谢，
这座小城的山野间已悄然冒出
清明花、山根菜、刺笼苞等各种野菜......
在平武的山野集市
山根菜、黄瓜香、狗丁芽、广东苔....
各种野菜陆续上市
味道鲜美胜过山珍海味
对于野菜的吃法
平武人是很有讲究的
水煮、油炒、凉拌、包包子……
每一种野菜都有属于自己的独特味道
野菜清香的苦味和鲜味
总是让人念念不忘！
野菜大赏
春日里的限定美味菜单
春日的平武，是野菜的王国。年均12.7℃的温润气候与77.46%的森林覆盖率，让平武成为横断山脉的"野菜基因库"。高海拔落差的立体气候造就了长达三个月的野菜盛宴。
01
山根菜
山根菜，平武比较常见，每年3--5月生长在高山丛林里的植物嫩苗，口感好，营养丰富，经常食用可以清热，去火利尿。
这个季节，山根菜几乎每天都出现在平武人的餐桌上，最常见的吃法是清炒，还可以泡坛子，温馨提示：清炒山根菜前，必须下锅用开水过一遍，切记！
02
刺笼苞
刺嫩芽，平武人俗称“刺笼苞”，别名刺老芽，其嫩茎叶作蔬菜食用，成熟时黑色，素有“山野菜之王”、“树人参”、“天下第一珍”等美誉。
经典吃法：刺笼苞炒腊肉，素炒也鲜香，不仅风味清香独特，味美可口，而且营养丰富，富含人体需要的亮氨酸、赖氨酸、精氨酸等多种氨基酸以及16种以上无机营养元素。
03
广东苔
“广东苔”野生在林间、山野、松林内，是无任何污染的绿色野菜，不但富含人体需要的多种维生素，还有清肠健胃，舒筋活络等功效。
经典吃法：广东苔炒腊肉，开水浸烫、漂洗、去土腥味后，可炒、可煸、凉拌、做汤、加肉炒食等，具有独特香味，清脆可口，久食不厌，又可入药。
04
野葱（蒿葱子）
野葱，比一般的葱滋味要浓，既能够炒菜吃也能当成香料或许饺子馅，滋味最正宗的葱，小时分经常挖了回家炒菜吃，又香又下饭。
经典吃法：野葱炒腊肉。野葱的主要营养成分是蛋白质、糖类、维生素A原(主要在绿色葱叶中含有)、食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质等。
05
黄瓜香
含有丰富的蛋白质、碳水化物、维生素矿物质，以及脂肪等多种营养成分。水蕨菜性味甘淡凉，具有活血解毒、止血止痛的功效。治胎毒、痰积、痢疾、跌打损等。
经典吃法：清炒、凉拌。清洗干净用开水烫一下，清除表面的黏质和土腥味，山野菜做之前都需要这个步骤。
06
荠菜
荠菜是野菜中的“老大哥”，但却不是什么珍稀物种，它是长在山野里最为俗常的菜，可以说是南北皆之，堪称中国知名度最广的野菜之一。
经典吃法：做饺子馅儿。荠菜饺子口感清香，荠菜饺子不仅味美，营养也极丰富，是春天不妨多吃的柔肝养肺的食品，但是因为荠菜中含有草酸，所以吃的时候用热水焯除对身体会比较有益。
07
鹿耳韭
鹿耳韭，野菜中的精品，是种野生无污染原生态植物，如一个大家闺秀，生长在海拔2000米左右的高山上，在那几乎已没有什么高大树木的箭竹林中，它舒展枝叶，怡然自得，啜饮朝露暮雨，沐浴轻风暖阳。
经典吃法：清炒、烧汤。鹿耳韭最让人称道的是它那独特清香的味道，味道好似韭菜，又如小葱，但却没有韭菜的酸涩，也没有小葱的辛辣。
08
鸭脚板
鸭脚板学名三叶芹，生长在水沟边的一种野芹菜，和鸭掌挺像，因此农村土话称鸭脚板。鸭脚板的优点在于香味独特，不仅具有芹菜的香味，还同时具有香菜的清香。
经典吃法：凉拌、豆腐汤。如果是凉拌，在焯水时一定要煮透后再捞出放凉；如果是作为包子或者饺子馅，只要焯水解冻即可。
09
蒲公英
提到蒲公英，你是不是想到了那颗看上去毛绒绒的球？其实蒲公英不仅是一种植物，还是一种俗称“婆婆丁”的野菜~被誉为“春天的排毒草”。直接洗干净蘸酱吃，能最大程度保留蒲公英的营养成分。
经典吃法：炒鸡蛋。炒之前，新鲜蒲公英叶洗净，去掉老叶和根部，切成2-3厘米长的段备用。
10
狗丁芽
又名枸杞头，枸芽子，甜菜头。初春枸杞长出嫩苗，嫩苗又称枸杞头或枸杞芽，略带苦味，但很爽口，能清火明目，民间常用来治疗阴虚内热、咽干喉痛、肝火上扬、头晕目糊、低热等。
经典吃法：凉拌。将狗地牙放进沸水中焯水后加入香油、醋、生抽、姜葱蒜、芝麻等调味即可食用，非常简单。也可以素炒，味道比较清淡。
11
清明花
“清明花”又叫清明菜，高血压患者除了平时除了服用降压药，不妨吃点“清明菜”。清明菜又名佛耳草、寒食菜，民间称其为“白蒿子”。清明菜能扩张局部血管，可用于治高血压，可以称为“野菜中的降压药”。
经典吃法：清明花馍馍。将清明花放入水中煮至清明花变得很软很软，然后将水和菜一起放入容器，待水凉了加入面粉、白糖、酵母和面，就像平常蒸馒头一样，如果做清明花包子就不用加糖。
12
野生核桃花
平武人俗称“核桃絮絮”，是采用野生新鲜、质嫩，去掉须花，色泽呈天然绿色的核桃花朵嫩茎作原料，精心加工而成，表面淡棕色或深黑色，还原后呈绿色或灰色．恢复其天然形态及色、香、味和营养成份。
经典吃法：炒腊肉、清炒。核桃花含有丰富的磷脂，有益于增强人体细胞活力，促进人体造血功能，能有效降低血脂，胆固醇，预防动脉硬化。
13
蕨苔
作为最古老的野菜，蕨苔素有“山菜之王”的美誉，有诗云“箭茁脆甘欺雪菌，蕨芽珍嫩压春蔬”，蕨菜的美味程度，可见一斑。
经典吃法：炒腊肉、凉拌。用蕨菜根提炼出淀粉，或炒或凉拌，都很可口；嫩芽清香脆嫩、味道鲜美，堪比山珍美味。
14
香椿芽
椿芽，也叫香椿头，是香椿树的嫩叶尖，含极丰富的营养。香椿树，亦称：“椿树”，落叶乔木，树杆有胶汁，早春生嫩芽，呈黄绿色，各地均喜掐取嫩芽，炒肉，炒蛋或以香油拌食。
经典吃法：椿芽炒蛋。椿芽能清热解毒，健胃理气，润肤明目，杀虫。主治疮疡，脱发，目赤，肺热咳嗽等病症。香椿是时令名品，可健脾开胃，增加食欲，抗衰老和补阳滋阴的美食。
15
野生折耳根
平武人又叫“臭耳根”，有的地方也叫“猪皮拱”。有特异气味，营养价值较高；含有蛋白质、脂肪和丰富的碳水化合物，同时含有甲基正壬酮、羊脂酸和月桂油烯等。
经典吃法：凉拌。当然可以先腌一腌，吃起来就没那么霸道，嫌太柔和，直接生食也没关系，用上等辣椒面、酱油和醋，一拌即成。
野菜集市
感受小城春日的人间烟火气
当都市人用智能冰箱储存春天时，
平武人更相信"时鲜不隔夜"
每天必去市场采购新鲜食材
在这个集市可以买到本地的最全野菜
这个季节，平武野菜陆续上市，在县城的山野集市，各种野菜占据市场“C位”，更有成都、重庆等地游客为了尝一口春味，驱车几百公里来到这个集市“赶场”买野菜。
每天早上8点开始，集市熙熙攘攘一直持续到中午时分，这段时间，山根菜、蕨菜、野葱、荠菜等已上线，集市被各种野菜占据视线。
今年，野菜集市全新升级，设置了销售区、电商区、直播区、烹饪演示区，现场还设置了野菜介绍和实用方法展板，全方位满足大家不同需求。
现场演示野菜烹饪方法
野菜直播区
野菜集市地址：县城潮汐市场（县人民医院对面河堤）
集市时间：每天上午07:30—12:00
尝鲜攻略
各种买野菜吃野菜的方法
1.如果你是本地人
这个就不多说了，可以去集市买，也可以自己去挖，如果你连在哪里可以买到野菜和哪里可以挖野菜都不知道，那你一定是个假平武人。
2.如果你是外地来的游客
☞平武各个餐馆这个季节都有野菜这道菜，老板会给你报菜名的。
☞如果想买新鲜的带回去，可以到县城潮汐市场（山野集市）去挑选。
☞如果时间充足，也可以找个民宿或农家乐耍，带上娃娃、家人朋友亲手去挖点野菜，带走或让老板给你加工，当然，民宿和农家乐这个季节也有各种现成的野菜。
3.如果你居住在绵阳城区
绵阳城区的朋友想吃平武的野菜，除了找朋友带，还可以：
☞在“共享平武”生态产品店购买或代买（百度或高德地图搜索“共享平武”查找附近的店）；另外，买野菜也可找平武顺涛，品质有保障。
☞"熊猫走天下 生态进万家”野菜季活动将持续在市区进行专场售卖，请关注官方消息。
4.如果你在其他城市
建议您亲自前往平武，到野菜集市采购挑选，主打一个眼见为实口尝为鲜，顺便在平武这个宝藏小城游玩一圈，岂不快哉？成都至平武高速车程2.5H左右，就算当天打来回也毫无压力
当然，也可以在直播间下单购买，野菜集市设有直播区，抖音搜索关注“建哥代买”，每天9:00—12:00直播代卖，野菜都来自平武本地村民采摘。
（来源：微平武）
