来源：七玥杂货铺
香菜，蔬菜界的女明星。关于它的争议从未消停。
爱吃香菜的「香菜星人」恨不得把它渗入能吃的所有食物中。
而讨厌吃香菜er则天天摇旗呐喊“香菜滚出地球！”
除了关于香菜口味的争论外，其实还有这么一个有趣的现象：有不少人表示自己年轻的时候不喜欢吃香菜，但上了岁数后却对香菜爱不释手了。
因此，民间便给香菜冠上了“半辈子菜”的称号。那么，为什么有人年轻时不喜欢吃香菜，老了却爱上了呢？香菜为何如此有“魔力”？
为何有人觉得香菜难吃？
要回答这个问题，我们需要从香菜本身的特点说起。香菜也叫芫荽、胡荽，原产于中亚和南欧地区，或者是地中海和近东地区，其历史至少有3000多年。我国最早关于香菜的记载，可以追溯到西汉时期张骞出使西域归来后。当时，香菜被作为珍奇的食材和珍贵的香料，在宫廷和贵族之间使用。直到唐朝后，香菜才慢慢传到民间，被广泛种植和食用。
作为一味蔬菜，香菜含有丰富的营养物质，包括维生素C、胡萝卜素、维生素B1、B2，以及钙、铁、磷、镁等人体所需的营养成分。从营养学的角度来看，香菜的价值并不比其他的蔬菜差。但是，跟其他的蔬菜比起来，香菜还有一个十分特别的地方，那就是它的味道。
只要你咬下一口香菜，那么一股浓郁且强烈的气味便会立即占据你的口腔，直冲你的鼻腔和大脑。而这股特殊的气味，则是由香菜中含有的40多种化合物散发的。在这些化合物中，有82%是醛类，17%是醇类，而剩下的则是酮类和酯类。这些化合物里，又以癸醛（俗称香菜素）和壬醛（橙皮味）的含量最高。
2012 年，针对香菜喜好美国的23andMe曾经针对1.4w+拥有欧洲祖先的用户做过研究，结果发现那些觉得香菜很臭的人，他们 OR10A2 嗅觉受体基因的「rs72921001 位点」会让人对醛类物质更敏感更容易闻出香菜里的「臭虫味」。
对于这些人来说，和香菜有关的，能让他们接受的，估计只有唱恋爱循环的花泽香菜了吧。
有人年轻时不喜欢吃香菜，老了却爱上了？
说完香菜本身的特点，我们再来说香菜“半辈子菜”的称号。在现实生活中，我们确实可以看到不少人，年轻时不喜欢吃香菜，但老了却变得很喜欢吃。
一是感官发生变化。
年龄，是导致我们身体出现变化的最大因素。在年轻的时候，我们的感官是非常敏锐的，任何食物上的一点点细微的变化，都会被我们轻易地察觉出来。但是，随着年龄的增长，我们的感官（包括视觉、听觉、嗅觉、味觉和触觉）却会发生不同程度的变化。
尤其是过了40岁后，由于体内雌激素水平的下降，导致口腔中的味蕾数量变少，味蕾的敏感度降低，从而使味觉能力变差。同时，嗅觉细胞的退化，还会引起嗅觉的减弱。在这些因素的共同作用下，人对食物的口味就会变得不那么挑剔了。所以，这时候再吃香菜，香菜那原本浓郁的气味就会变弱很多，吃起来就没有年轻时候那么冲鼻了。
香菜泡面
二是香菜可以“提味”。
当人上了岁数后，不仅身体的各项机能会衰退，就连消化系统也会变弱。尤其是肠胃，其对食物的吸收和消化能力都会变得很差。这就导致他们在吃食物的时候，总是感觉没什么味道，即变得“口淡”。
而香菜具有特殊的香气，同时又含有挥发油和挥发性香味物质，这时候他们吃点香菜，就能起到很好的“提味”作用。
香菜热狗
三是身体营养的需求。
我们知道，香菜是含有多种营养物质的蔬菜。年轻时，由于我们身强体壮，可以通过不同的食物，摄取各种各样的营养物质。但是，当上了岁数后，我们的身体对营养物质的需求却发生了变化。而香菜作为一种含有丰富营养物质的蔬菜，自然是不二之选。
除此之外，年长者很喜欢吃香菜还可能跟它的功效有关。研究表明，香菜里的特殊香气，不仅可以起到促进肠道蠕动的作用，从而有助于开胃醒脾、促进消化；而且还有助于促进身体的血液循环，从而起到发汗解表、缓解感冒症状的作用哦。
话说，你爱吃香菜吗？
