每年的“广西三月三”，总有一道大自然馈赠的美食，以斑斓的色彩、馥郁的香气和软糯的口感，饱含人们对生活的热爱和对未来的憧憬。 这道美食，就是五色糯米饭。
美食背后总有难以破译的味蕾密码，近日，小编怀揣着好奇与敬意，走进柳城县大埔镇靖西村，寻到一位专注于纯手工制作五色糯米饭的姑娘——阿诗，借由她灵巧的双手和独特的理念，揭开它神秘而绝美的面纱。
踏入阿诗的小院，暖阳温柔地洒在院子里的花草上，春天的气息扑面而来。 阿诗叫梁丝珍，崇尚自然之美，热爱饮食文化。她的院子种满花草，砌有池塘养有鱼。在她眼中，大自然是最伟大的艺术家，每一种植物都有着独特的色彩、形状与味道。这些年，她专注于纯手工制作五色糯米饭。
一大早，阿诗系着围裙，站在那张略显陈旧却干净整洁的木桌前，准备挑选糯米。她捧起一把米，让米粒从指缝间缓缓滑落，眼神专注而认真：“选米得凭经验和手感，米粒要饱满透亮，摸起来有实感，这可是做出好糯米饭的关键。”
阿诗说，染色环节是五色糯米饭的灵魂所在。她拿起一把枫叶，放入铁锅，用木槌子用力舂捣。随着槌起槌落，枫叶的汁液渐渐渗出，有清香在空气中弥漫开来。“枫叶能染出最纯正的黑色，并且会带着一股独特的清香。”
“做五色糯米饭一定要用这么传统的方法吗？”我们有些好奇。 阿诗说，这是老一辈传下来的手艺了，每一步都是有讲究的。说着，她将捣好的枫叶碎末小心倒入盆中，拿起水瓢，精准地加入适量的水。
院子的一角，摆放着好几个装满植物的簸箕。阿诗告诉我们，这些植物都是从山野采摘的，有枫树叶、密蒙花、红蓝草等，是大自然赐予的天然染料，也是五色糯米饭的灵魂。
她用拇指和食指轻轻捏起一朵密蒙花，放在鼻尖轻嗅，脸上露出微笑。“这花香，就是春天的味道。密蒙花染出的颜色很美，是鲜亮的黄。” 密蒙花、红蓝草、紫蓝草、蝶豆花、苏木等在她手中依次变成金黄、红、紫、蓝、桔的染料。
染料备好，阿诗把糯米分别浸入其中。她一边操作一边讲：“浸泡时间至关重要，时间短了染不上色，时间长了米会失去嚼劲，甚至可能褪色，全靠经验来把握。”
阳光洒在浸泡糯米的容器上，五彩的染液折射出迷人的光芒，宛如一幅绚丽的画卷。
糯米浸泡好，便进入蒸制环节。阿诗将五色糯米沥干水分，依次放入蒸笼，架在柴火灶上蒸煮。灶火熊熊燃烧，蒸汽袅袅升腾，浓郁米香与植物清香混合飘散。
蒸煮时间差不多了，阿诗站在炉灶旁，额头上微微沁出汗水。“马上就能闻到那熟悉的香味了，希望一出锅就能让你们感受到传统的魅力。”说话间，阿诗猛地揭开蒸笼，那一刻，仿佛打开了一个充满惊喜的宝盒，五彩斑斓的糯米饭展现在眼前，色泽鲜艳、香气扑鼻。每一粒糯米都饱满圆润，仿佛在向人们展示着它独特的魅力。
五色糯米饭不仅仅是一道美食，更是广西三月三民俗文化的重要象征。它的五种颜色分别对应金、木、水、火、土，寓意着五谷丰登、吉祥如意。
在柳城，壮族、仫佬族等少数民族每逢三月三、端午节等节庆，都会制作五色糯米饭，用来祭祀祖先、款待亲友。一碗彩色糯饭，承载着人们对美好生活的向往，也成为维系家族亲情、传承民族文化的重要纽带。 正因如此，阿诗长期潜心研究饮食文化，不断探索各种食材的特性与搭配，力求将每一道美食都做到极致。
“从美食的角度来看，五色糯米饭的原生态特色是最令人赞叹的。它选用的是纯天然的植物染料，确保了食品安全与健康，也契合现代人们对绿色、健康饮食的追求。这种源于自然、回归自然的美食理念，与当下人们对生活品质的追求不谋而合。” 在阿诗看来，制作五色糯米饭的过程本身就是一种文化的传承与延续。从采集植物、制作染料，到浸泡糯米、蒸制米饭，每一个环节都蕴含着先辈们的智慧与心血。
阿诗每天都做五色糯米饭，而且她的糯米饭常常不止五个颜色，有时能达八九个颜色。她将糯米饭变换出各种花样，制作成肉菜拼盘、菜包、彩色粽子，甚至是漂亮的民俗糯饭画等。阿诗说，大自然和乡村藏着无尽的宝藏，一花一草皆有灵魂，把它们的灵魂唤醒，我们的日子就有美味相伴了，这种感觉很美妙。
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图文来源：吴再丽 黄伟坚
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