315还没等到，国民快餐杨铭宇黄焖鸡就暴雷塌房了。
上一个顾客食用后剩下的香菇、土豆，被店员稍作清洗就端给下一位消费者。
隔夜发黑变质的牛肉根本不扔，加点儿添加色素就伪装成“新鲜肉”供人食用。
就连后厨的环境也岌岌可危，生肉被随手丢在垃圾桶上，店员一边抽烟一边徒手抓食材，甚至许多人都没有健康证。
曾经的顶流快餐，为什么会堕落至此？
突然暴雷
2025年3月12日，《新京报》记者暗访了河南郑州和商丘的几家杨铭宇黄焖鸡加盟店，结果拍到了让人瞠目结舌的画面。
里，店员先从顾客吃剩的盘子里挑拣香菇和土豆，之后就将这些剩菜简单冲洗一下再直接回锅加热。
而另一边隔夜的牛肉已经发黑，店员却熟练地往里倒入色素，调个色就当新鲜肉卖。
更离谱的是，生肉被随意扔在垃圾桶上，员工徒手抓食材，有的甚至边抽烟边操作，连健康证都不需要就能上岗。
一曝光，网友炸了锅，有人调侃“以前是吃黄焖鸡，现在是吃黄焖鸡的剩菜”，更多人愤怒地质问“这样的店还能开到现在？”
事发之后，有细心的网友就发现，早在2024年郑州一家公司订了51份黄焖鸡外卖，结果22人吃完上吐下泻，6人住进了医院。
虽然监管部门检测后说“食材没问题”，但消费者压根不信，纷纷怀疑检测样本是不是真的来自他们吃的那批饭。
面对质疑，涉事门店的老板还嘴硬说是拼接的，可总部连夜发致歉信，宣布郑州和商丘的3家门店永久关停，这无疑是自己打了自己的脸。
其实杨铭宇黄焖鸡的坠落，其实早有迹象。
昔日餐饮界顶流
2011年这个品牌靠着一锅酱香浓郁的黄焖鸡米饭杀出重围，创始人杨晓路把传统鲁菜改良成快餐，出餐快、成本低、味道也不错，20元的套餐性价比高到让打工人直呼救星。
靠着疯狂的加盟模式，巅峰时期全国门店超过6000家，几乎每条街都能看到那熟悉的招牌。
可到了2024年，这个数字直接腰斩到2700多家。
曾经遍地开花的盛况，如今变成了“想找一家得靠缘分”。
数据显示它的门店大多集中在山东、江苏这些老地盘，全国影响力早已大不如前。
而这一切的根源，都离不开它失控的加盟模式。
为了快速扩张，总部对加盟商几乎来者不拒，但只要交了加盟费，后面的事他们基本上也就不管了。
从过往的数据中不难看出，多家门店因为餐具不合格、后厨脏乱被罚款，可总部从没真正出手整顿。
一位前加盟商透露，食材成本高就用隔夜的，人手不够连健康证都不查，利润空间被压得死死的，只能靠偷工减料维持。
更致命的是，许多门店为了省事，改用预制菜，顾客吃到的鸡肉又柴又干，汤汁像是勾兑出来的，和当年的味道完全没法比。
沙县小吃、兰州拉面这些老对手趁机升级菜单，推出更便宜更好吃的替代品，杨铭宇却因为菜单单一、缺乏创新，渐渐被年轻人抛弃。
事件曝光后，公司总部火速宣布全国门店大排查、全员培训，每月突击检查。
可网友并不买账，有人更是直言公司早干嘛去了，每次都是出事再整改，下次换个牌子继续坑人。
第三方数据显示，2023年黄焖鸡品类的新注册企业只有3767家，比2018年的巅峰期少了近一半。
消费者用脚投票，市场早已降温。曾经的“国民快餐”，如今在很多人眼里成了“科技与狠活”的代名词。
然而远在河南许昌的胖东来超市，却呈现出完全不同的景象。
真正的用心服务
2025年的春天，胖东来的酱油、日用品甚至珠宝都被抢购一空，本地人抱怨每次去都得排队，外地人却一波接一波赶来。
有人甚至不远千里就为了买一瓶酱油、一盒茶叶。更夸张的是，一些人专职做代购，靠倒卖胖东来的商品赚差价。
超市门前排起长龙，有人提前预约才能买到东西，这种火爆场面在全国范围内，只有淄博烧烤的全民狂欢能与之媲美。
胖东来的商品为什么这么受欢迎？答案其实很简单。
就拿那款爆火的酱油来说，配料表简单到极致，纯天然无添加，没有增稠剂、防腐剂这些让人头疼的东西。
顾客看到这样的产品，自然一箱一箱往家搬。在一个假货横行、劣质品泛滥的市场里，胖东来用真材实料杀出了一条血路。
有人建议它开网店、扩张分店，可它偏偏不走寻常路，坚持自己的节奏。这种“佛系”操作，反而更加吊起了顾客的胃口。
胖东来不仅对顾客好，对员工也好得离谱。普通保洁阿姨月薪七八千，课长一万多，管理层年薪百万起步，甚至还能配价值三百万的豪车。
公司每周闭店一天，让员工多陪家人，完全不提倡加班。创始人于东来说，加班是在占用员工成长的时间。
更夸张的是，企业把95%的利润分给员工，自己只拿5%。这种模式，完全颠覆了传统商业的逻辑。
员工幸福了，服务态度自然好，顾客的体验也跟着提升，形成了一个良性循环。
其实消费者们想要的，不仅仅是一顿便宜的饭或一瓶便宜的酱油，而是安心和信任。
杨铭宇黄焖鸡用失去信任换来了教训，胖东来用赢得信任书写了传奇。
信息来源：
金融界《6000家门店神话破灭，杨铭宇黄焖鸡塌房！将剩菜回收卖给顾客、隔夜发黑牛肉染色，从昔日快餐顶流到如今暴雷，为何跌落神坛？》
封面新闻《封面评论｜杨铭宇黄焖鸡再爆乱象，连锁餐饮当警惕品牌向下的死亡螺旋》
大众日报《借鉴胖东来？山东商超纷纷“调改”求变》
