前言
黄焖鸡再次“爆雷”，不拿食客的安全当回事！
再过几天就是“315”了，去年在食品方面就曝出了“淀粉肠”、“梅菜扣肉”等安全问题。
没想到还有商家不知悔改，在食品安全甚至是变本加厉，这次的“杨铭宇”更是剩饭剩菜再加工就能端上桌提供给食客。
随着记者的“卧底暗访”为我们揭露了快餐行业越来越多不为人知的乱象......
暗访黄焖鸡的乱象
“杨铭宇黄焖鸡”相信大家都吃过或者看到过，无论是实体店还是外卖都有它的身影。
企业发展至今，全球已经有接近6000家门店，可是邻近“315”有很多网友反映它存在食品安全问题。
新京报的记者为了深入了解杨铭宇黄焖鸡的后厨状况，决定乔装打扮成普通打工者应聘进入。
刚踏入后厨，狭小的空间便给人一种压抑感，各种食材和杂物随意堆放。
卫生状况堪忧，货架上的食材更是“熏”得人睁不开眼。
像是土豆、香菇等食材明显已经放置超过两天，明显有味道。
但是店员却解释：“酸了有味也没关系，洗洗放锅里一煮照样用。”
记者震惊的反问：“这还能用吗？这土豆都黏在一起了”。
可店员却无所谓的说洗洗就能用，完全不担心这隔夜的食材会吃出问题。
除了黄焖鸡，这家店还自主开发新食品——牛腩煲。
但是那盘子里的牛肉真不知道冷冻了多久，放在盘子里都是发黑存在异味的。
不过店员表示，这没关系的，放一勺科技和狠活。
一勺红色素之后重新炖一下，这牛肉立马变“新鲜”。
科技的发展却成了这些无良商家用来对付消费者的手段。
这些商家真是缺德到完全不在乎顾客的安全。
本以为食品质量不过关和科技狠活已经是这家店的极限了，但是接下来的操作真是让记者三观碎一地。
中午用餐高峰来临，当顾客用餐结束后，那些吃剩下的黄焖鸡，被一股脑地倒入一个大桶中。
令人震惊的是，没过多久，厨师就从这个桶里捞出一些剩菜，简单地将里面的骨头等挑出后。
便把剩菜和新的鸡肉、配菜混在一起重新炒制，完全不顾及食品卫生标准。
于是记者趁厨师不注意，悄悄查看了食材的储存区域。
角落里摆放着几个大塑料桶，里面装着用来制作黄焖鸡的酱料。
凑近一闻，一股刺鼻的酸味扑面而来，酱料的颜色也变得浑浊，明显已经变质。
但厨师在制作菜品时，依旧若无其事地从这些桶里舀出酱料使用。
记者还发现，他们不光米饭会用剩下的，那些鸡肉也基本店员前一天就就准备好的，甚至血水都没有处理，保鲜膜也不盖，隔天就用高压锅一次性压个几十斤。
当然这些食材是一天卖不完的，剩下的食材就是店员第二天再热一下。
优先卖给食客，等这些隔夜菜卖完了，再去卖新鲜的。
除了这些隐患，还有一些其他方面的不规范，例如：厨师边抽烟边做饭、徒手直接抓食材、为了图方便直接将连袋的火锅底料直接扔入锅中。
历年315曝光的食品安全的共性
这些操作简直让人气愤不已，对于广大消费者而言，这样的后厨乱象让他们陷入了深深的无奈与挣扎之中。
在忙碌的生活中，选择杨铭宇黄焖鸡这样的快餐，本是为了方便快捷，节省时间。
然而，当得知这些食物背后隐藏的安全隐患后，网友开始对自己的饮食选择产生怀疑。
今年曝光的杨铭宇黄焖鸡后厨“乱象”，与去年315曝光的餐饮问题有着诸多共性，都存在食材不新鲜甚至变质的情况。
杨铭宇黄焖鸡使用隔夜菜、变质食材，与书亦烧仙草、茶百道等使用隔夜食材如出一辙。
杨铭宇黄焖鸡加盟店生熟食材不区分，案板血水横流。
这和夸父炸串工作区紧挨着垃圾桶有什么区别？都反映出餐饮企业对卫生标准的忽视。
再者，员工缺乏食品安全意识，杨铭宇黄焖鸡门店招聘时不要求健康证。
员工随意处理剩菜，这种对食品安全的漠视，与去年被曝光企业的员工行为如出一辙。
杨铭宇迟来的道歉
随着记者的深度曝光，杨铭宇就加盟店铺的问题公开致歉，并宣布涉事门店永久关店，同时开展深度排查。
这一道歉虽算及时，但消费者心中的疑虑却没那么容易消除，毕竟，食品安全问题关乎生命健康，被查出来才去排查，可见总部对于这些加盟店并没有强硬的规范管理。
品牌方后续深度排查的力度和效果至关重要，这不仅要查其他门店是否存在类似问题，更要从根源上解决加盟管理、食材把控等关键环节的漏洞。
只有真正做到让消费者吃得安心，才能逐渐挽回受损的品牌形象。
屡禁不止的食品安全
这些食品安全屡禁不止，除了商家没有道德底线以外，一个值得深思的问题是，为什么还有这么多商家顶风作案？
从过往曝光的案例来看，很多被曝光的商家在受到处罚后，短时间内似乎有所收敛，但过不了多久，又回到开始的状态。
以某些茶饮品牌为例，在315曝光后，虽然被责令整改、罚款，但这些处罚对于其庞大的盈利体系来说，或许只是九牛一毛。
对于杨铭宇黄焖鸡来说，如果只是简单地罚款、责令停业整顿几天，它本身需要建立起严格的监管体系和高额的惩罚机制，这样才能保证类似的乱象不会再次出现。
也希望相关部门能加大整改力度，严抓严罚，让企业违规成本变大，不敢去违反规定，这样百姓去外边吃饭才能够真正的放心！
参考信源
1.河南郑州，所有食材全部扣押!杨铭宇黄焖鸡被曝剩菜再卖给顾客，记者探访门店最新情况——大象新闻3月12日
2.“吃出问题不关你员工的事”杨铭宇黄焖鸡后厨员工将食用剩菜再加工售卖——新京报
