立春过后，大地逐渐复苏，自然界的阳气开始上升。此时，我们的饮食也需要做出相应的调整，以适应季节的变化，增强身体的抵抗力，让春天不生病。今天就为大家推荐 8 种适合立春后常吃的食物，并附上详细做法，让您轻松滋补营养，拥有健康好身体！
椒盐虾
食材准备：鲜虾 400 克、椒盐粉 1 汤匙、料酒 1 汤匙、生姜 1 块、大蒜 3 瓣、干辣椒 3 个、小葱 2 根、盐少许、食用油适量。
做法步骤：
1.鲜虾洗净，剪去虾须、虾枪，挑出虾线，用厨房纸巾擦干水分。
2.生姜切丝，大蒜切末，干辣椒切段，小葱切段备用。
3.鲜虾放入碗中，加入料酒、少许盐，腌制 15 分钟。
4.锅中倒入适量食用油，油热至七成热时，放入鲜虾炸至金黄酥脆，捞出沥干油分。
5.锅中留少许底油，放入姜丝、蒜末、干辣椒段炒香。
6.加入炸好的鲜虾，撒上椒盐粉，翻炒均匀，让虾均匀裹上椒盐粉。
最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅。
腐竹胡萝卜炒香菇
材料：腐竹：100克；胡萝卜：1根；香菇：6朵（新鲜或干香菇均可）；姜蒜：适量；食用油：适量；酱油：1勺；盐：适量；白胡椒粉：少许；蚝油：1勺；清水：适量
做法步骤：
1. 泡发腐竹：将腐竹放入清水中浸泡30分钟，直到腐竹变软，捞出沥干水分。可以根据腐竹的粗细程度决定泡发时间。
2. 准备蔬菜：胡萝卜去皮后切成薄片，香菇去根后切成薄片或小块。姜蒜切末备用。
3. 热锅冷油：锅中加入适量食用油，油热后加入姜蒜末，小火炒香。
4. 炒香菇：将切好的香菇放入锅中，翻炒2-3分钟，直至香菇稍微变软并散发香气。
5. 加入胡萝卜：将胡萝卜片加入锅中，继续翻炒均匀，炒至胡萝卜稍微变软。
6. 加入腐竹：加入泡发后的腐竹，翻炒均匀。可以根据需要加入一点点水，保持锅内食材湿润，避免炒焦。
7. 调味：加入1勺酱油、1勺蚝油，适量盐和少许白胡椒粉调味，继续翻炒均匀，至食材完全入味。最后可以根据个人口味调整咸淡，翻炒1-2分钟即可。
肉片炒油豆腐
肉片炒油豆腐，肉片嫩滑，油豆腐香而有嚼劲，简单美味。
食材：瘦肉，油豆腐
做法：
热锅倒油，油烧热后，将大蒜末倒入锅里煸炒，炒出香味。
把腌制好的肉片抓入油锅里翻炒，将肉片炒开，有点变色。
再把切好的油豆腐倒入锅里跟肉片一起翻炒，倒入生抽下去翻炒上色。
加入适量的盐下去翻炒调一下味，最后，撒入香葱，即可起锅。
肉沫鸡蛋
材料：猪肉末 200克；鸡蛋 3个；洋葱 1/2个；大葱 适量；姜蒜末 适量；生抽 1汤匙；盐 适量；白胡椒粉 适量；食用油 适量；料酒 1汤匙；白糖 1/2茶匙；青椒（可选） 1个
步骤：
1. 准备材料：将猪肉切成肉末，洋葱、大葱切末，姜蒜切成末。如果使用青椒，可将青椒切成小丁备用。
2. 炒鸡蛋：锅中放少许油，热油后打入鸡蛋，快速搅拌炒至半熟。鸡蛋炒至蓬松后盛出备用。
3. 炒肉末：同锅中再加一些油，放入姜蒜末炒香，加入猪肉末，翻炒至肉末变色，加入料酒翻炒均匀去腥。
4. 调味：向锅中加入生抽、白糖、盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀，确保肉末入味。
5. 加入洋葱和青椒：加入切好的洋葱末和青椒丁（可选），翻炒2-3分钟，直到洋葱变软、青椒熟透。
6. 加入炒好的鸡蛋：将之前炒好的鸡蛋加入锅中，轻轻翻拌均匀，让肉末和鸡蛋充分混合。
7. 最后调味和翻炒：根据口味再次调节盐和胡椒粉，快速翻炒均匀，确保鸡蛋和肉末充分吸收调味料，炒至所有食材热透后，盛出装盘。
山楂板栗焖排骨
食材: 山楂、板栗、排骨、熟芝麻、葱姜蒜、八角、香叶。
做法步骤:
1、排骨剁成小块下锅焯水，接着加入姜葱和料酒去腥，焯水以后，再捞出沥干水分备用，然后准备好板栗、山楂等配菜。
2、热锅烧油，油热以后，放入一把冰糖炒融，接着倒入排骨一起翻炒均匀，裹上糖色，然后加入葱姜蒜、八角和香叶炒香。
3、然后加入生抽、老抽、料酒、蚝油和食盐调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，然后加入板栗、山楂和适量的清水大火煮开。
4、接着转中小火炖煮二十五分钟收汁，然后撒入一把熟芝麻点缀，即可出锅开吃。
韭菜炒河虾
材料准备：河虾：200克；韭菜：150克；姜：适量；蒜：2瓣；干辣椒：适量（可选）；料酒：1勺；生抽：1勺；盐：适量；白胡椒粉：少许；食用油：适量
步骤：
1. 清洗河虾：将河虾清洗干净，剪去虾须和虾脚。如果虾壳较硬，可以剥去外壳，保留虾肉，虾头可以根据个人口味留着或去掉。
2. 腌制虾仁：将清洗好的河虾放入碗中，加入1勺料酒、少许盐和白胡椒粉，轻轻搅拌均匀，腌制10分钟，帮助去腥和入味。
3. 准备韭菜：韭菜洗净后，切成大约3-4厘米长的段。
4. 切姜蒜：姜切成细丝，蒜切成末。如果喜欢辣味，可以加入一些剪成段的干辣椒。
5. 热锅冷油：锅中加入适量食用油，开中火加热至油温升高。
6. 炒虾仁：将腌制好的虾仁倒入锅中，快速翻炒至虾仁变色，虾肉变得紧实。虾仁炒熟后取出备用。
7. 炒韭菜：锅中再次加入少许油，放入姜丝、蒜末和干辣椒炒香，加入切好的韭菜段翻炒，炒至韭菜稍微变软，但仍保持脆嫩口感。
8. 混合炒制：将炒好的虾仁倒入锅中，与韭菜一起翻炒均匀。加入适量的盐和生抽，调味。炒至韭菜熟透，虾仁与韭菜融合在一起，香气扑鼻即可。
9. 出锅装盘：炒好后，将韭菜炒河虾装盘，趁热食用。
菜心炒牛肉
所需材料：牛肉（牛里脊或其他部位）：200克；菜心：300克；大蒜：2瓣；酱油：1勺；生抽：1勺；料酒：1勺；盐：适量；白胡椒粉：适量；食用油：适量；淀粉：适量；姜：适量（可选）；红椒：适量（可选）
做法步骤：
1. 牛肉切片：将牛肉逆纹理切成薄片，尽量切得均匀。然后放入碗中，加入适量生抽、料酒、白胡椒粉、少许盐和一勺淀粉搅拌均匀，腌制15-20分钟。腌制牛肉时加入淀粉可以使牛肉更加嫩滑。
2. 准备菜心：菜心洗净，去掉老叶和硬梗，保留嫩叶和茎部部分。然后将菜心切段，长度适中，放入沸水中焯水。焯水时加入少许盐，煮1-2分钟，至菜心变色后捞出，沥干水分。
3. 切蒜姜：大蒜切成蒜末，姜切成细丝（如果使用姜），备用。
4. 热锅凉油：在炒锅中倒入适量食用油，开中火加热。油热后，加入蒜末和姜丝炒香，炒至香味四溢。
5. 炒牛肉：将腌制好的牛肉放入锅中，用大火迅速翻炒。牛肉变色后，立即盛出备用。牛肉炒至五成熟即可，避免炒得过老，保持嫩滑口感。
6. 炒菜心：在锅中再次加入少许油，加入焯过水的菜心，快速翻炒均匀。可以加入适量的盐，调味。
7. 合炒牛肉和菜心：将炒好的牛肉倒回锅中，与菜心一同翻炒，确保牛肉和菜心均匀入味。炒约2-3分钟，确保菜心热透且牛肉完全煮熟。最后可以撒上一些白胡椒粉提香，快速搅拌均匀后，出锅装盘。
山药炒木耳
材料：山药 200 克、木耳 50 克、青红椒、葱姜蒜、盐、生抽、食用油适量
做法：
1. 山药去皮洗净切片，木耳泡发洗净撕成小朵，青红椒切块，葱姜蒜切末；
2. 锅中烧开水，放入山药片和木耳焯水 1 分钟，捞出沥干水分；
3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜爆香；
4. 放入山药片、木耳和青红椒块翻炒均匀；
5. 加入适量盐、生抽调味，翻炒至食材熟透即可。
以上 8 种食物都是立春后滋补身体的佳品，大家不妨经常做来吃，让自己和家人在春天里保持健康，远离疾病！
