香辣花甲：市场热销背后的美味之旅

用料

花甲

800克

葱（切段）

3根

姜（切小）

1块

蒜头（切小）

1个

花椒

10几粒

干辣椒（切小）

随个人口味添加

生抽

2勺

老抽

一点点

蚝油

1勺

水淀粉

2勺

香辣花甲的做法

1. 将花甲放清水盆里，加点盐和食用油（有助于花甲开口吐沙）静置1～2小时后，冲洗干净备用

1. 起锅冷水下花甲，加入葱姜和料酒焯水去腥

1. 烧水至花甲开口立即捞出（煮久会老）沥水备用

1. 锅油热下葱、姜、蒜、花椒和干辣椒炒香

1. 倒入花甲

1. 调味加生抽、老抽、蚝油和水淀粉

1. 翻炒均匀（快速）
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1. 再加把葱段出锅！

1. 肉质鲜嫩～美味好吃