4 月，大地回春，万物复苏，此时人体的新陈代谢也逐渐加快。中医认为，春季养生应“多食甘少吃酸”，以护肝健脾。今天，就为大家分享 8 道美味又营养的护肝健脾菜，详细做法一一奉上，让您轻松享受健康美食！
包菜炒鸡腿肉
准备食材: 包菜、鸡腿、姜蒜末、黑胡椒粉。
做法步骤:
1、鸡腿去骨切小块，然后加入料酒、黑胡椒粉、淀粉、生抽和食用油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
2、包菜撕成小块清洗干净，然后热锅烧油，油热以后，放入鸡腿肉煸炒油煎。
3、煎至鸡腿肉两面金黄后，再加入姜蒜末炒香，接着倒入包菜一起翻炒均匀。
4、最后放入白糖和食盐调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
枸杞红枣汤
食材准备：枸杞 20克；红枣 10颗；冰糖 适量（根据个人口味）；清水 适量
做法步骤：
1. 准备食材：将枸杞和红枣分别冲洗干净。红枣可以剪开去核，也可以不去核，根据个人喜好决定。
2. 泡发枸杞和红枣：将清洗后的枸杞和红枣放入碗中，用清水浸泡约10-15分钟，泡软后备用。
3. 煮水：取一个炖盅或小锅，加入适量的清水，水量大约为500毫升，视自己需求调整。
4. 加入红枣和枸杞：将泡发后的红枣和枸杞放入锅中，轻轻搅拌均匀。
5. 加入冰糖：根据个人口味，加入适量冰糖。一般来说，冰糖的量不宜过多，避免汤太甜，可以先加入适量，煮好后再调整。
6. 炖煮汤底：将锅加热，先用大火烧开，之后转为小火，慢慢炖煮20-30分钟，直到红枣变软，汤汁的颜色逐渐变浓。
7. 完成后调味：汤炖好后，可以试尝味道，根据口感加入适量的冰糖进行调整。如果汤汁已经很甜，可以不再加糖。
苦瓜肉饼蒸蛋
准备食材：
苦瓜、瘦肉、鸡蛋、姜丝。
做法步骤：
1. 把瘦肉剁成细腻的肉末，加入姜丝、淀粉、生抽和花生油，抓拌均匀后腌制十分钟。
2. 用食盐搓洗苦瓜，以去除其表面的杂质和苦味，然后切成薄片铺在蒸碗底部。把腌制好的肉馅拍成肉饼放在苦瓜上，再打入一个鸡蛋。
3. 将准备好的苦瓜肉饼蒸蛋放入蒸锅，蒸煮二十五分钟后就可以出锅享用了。
胡萝卜玉米排骨汤
准备食材:排骨，胡萝卜，玉米，姜片，葱花。
做法步骤:
1、排骨剁成小块，清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入料酒、姜片和葱结去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来，清洗干净浮沫。
2、胡萝卜削掉外皮，清洗干净切成滚刀块。玉米清洗干净，沥干水分剁成小块。
3、将排骨、胡萝卜、玉米和姜片放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮四十分钟。
4、炖煮好了之后，加入适量的食盐调味，搅拌均匀煮至入味，撒上葱花点缀即可出锅开吃。
花生核桃排骨汤
食材：排骨、花生、核桃仁、山药、胡萝卜
调味：盐、鸡精、生姜、葱花
做法：
1、准备2斤排骨，用清水洗一遍，然后冷水下锅，倒入少量料酒，水开撇去浮沫，煮2分钟捞出备用；准备适量的花生、核桃仁，洗干净备用；准备一节长山药去皮切小块、胡萝卜去皮切小块备用；
2、将焯水的排骨转入砂锅中，加入花生、核桃仁、两片生姜，倒入开水没过食材（一定要加开水，加凉水炖出来的排骨会发柴），扣盖炖煮40分钟后，加山药、胡萝卜，接着炖煮10分钟；
3、出锅前调味只加盐、鸡精，撒上葱花就可以开吃了。
茴香花生
材料：花生 200克；茴香 适量；辣椒粉 适量（根据口味）；盐 适量；酱油 1大勺；白糖 适量；香油 适量；白胡椒粉 适量（可选）
步骤：
1. 准备花生：首先，将花生洗净，挑去杂质。若花生皮较脏，可以稍微搓洗，保持干净。
2. 烤花生：将花生放入预热至180°C的烤箱中，烤约15-20分钟，直至花生表面金黄酥脆。也可以选择用锅中小火慢慢炒花生，炒至花生香脆。
3. 准备茴香：茴香的叶子摘下来，洗净后，切成小段。茴香的香气较浓，可以根据个人喜好调整用量。
4. 调味料准备：在一个小碗里，加入适量的盐、辣椒粉、白糖、酱油和香油，搅拌均匀，直到糖和盐溶解。如果喜欢白胡椒粉的味道，可以根据个人口味加入。
5. 拌花生：将烤好的花生放入一个大碗中，加入茴香段，然后倒入已经调好的调味料。
6. 拌匀：用筷子轻轻翻动花生和茴香，确保每颗花生都均匀地裹上调味料。茴香的香味会融入到花生中，增加独特的口感。
7. 冷藏入味：如果有时间，可以将拌好的茴香花生放入冰箱冷藏1-2小时，让其味道更加入味。这样可以让茴香和调味料更好地渗透到花生中。
8. 享用：取出冷藏后的茴香花生，撒上一些新鲜的茴香叶段增加风味，即可享用。
白菜焖豆腐
材料：老母豆腐 1块；白菜 适量；姜蒜 适量；生抽 1汤匙；老抽 1茶匙；盐 适量；食用油 适量；清水 适量；香葱 适量
步骤：
1. 准备食材：将白菜洗净，切成适当的段；豆腐切块（大小根据个人喜好）；姜蒜切末；香葱切段备用。
2. 焯水豆腐：将切好的豆腐块放入开水中焯水1-2分钟，去腥味，捞出沥干水分备用。
3. 炒香姜蒜：锅中倒入少许食用油，烧热后加入姜蒜末，翻炒至香味扑鼻。
4. 加入白菜炒制：将白菜段放入锅中翻炒，炒至白菜稍微变软。
5. 加入调味料：加入生抽、老抽，调入适量的盐，继续翻炒均匀，给白菜增色添味。
6. 加入豆腐和清水：将焯过水的豆腐块加入锅中，轻轻翻动，让豆腐均匀沾上调味料。加入少量清水，水量稍微没过菜和豆腐。
7. 焖煮：盖上锅盖，改小火焖煮10-15分钟，让豆腐吸收白菜的鲜香味，直至汤汁收浓。
8. 出锅装盘：最后撒上香葱段，稍微翻动均匀后即可关火，盛出装盘。
枸杞叶瘦肉汤
材料：枸杞叶 1 把、瘦肉 100 克、姜、盐、料酒、食用油
做法：
1. 瘦肉洗净切片，加入盐、料酒和食用油腌制 15 分钟。枸杞叶洗净备用。
2. 姜切片备用。
3. 锅中加入适量清水，放入姜片和瘦肉片，大火烧开后撇去浮沫。
4. 加入枸杞叶煮 2 分钟左右，加入适量盐调味即可。
以上这 8 道护肝健脾菜，做法简单，营养丰富，适合春季食用。大家不妨试试，让您和家人在这个春天健康又美味！
