素食版的寿喜锅，既然没有牛肉，就干脆叫日式暖锅吧，寒冷天气，应季的蒿子秆
在家方便diy的锅底，日式的口味偏甜
不想另外做主食的话，最后再下一把乌冬面
用料
北豆腐
半块
蒿子秆
一把
香菇
五六朵
魔芋
适量
生抽
60ml（4大匙）
2大匙
150ml
日式素暖锅的做法
- 备料，蔬菜洗净。魔芋用丝或结都可以，要放入开水中焯一下去腥味。蒿子秆就是小叶茼蒿，用它的原因一是当季，再就是我觉得蒿子秆烫火锅最好吃啦~
- 北豆腐切片，放入锅中加少油略煎一下（通常寿喜锅用烤豆腐，我觉得煎的也不错，在家好操作）香菇去蒂，用刀在表面切漂亮的十字，注意~如果只是在香菇表面划十字的话，煮出来是不会变成这样滴
- 将生抽、糖和水放入锅中烧开，然后码入煎豆腐、魔芋、香菇煮个三五分钟，放上一把蒿子秆，盖上盖子闷一下拌匀开吃~
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小贴士
我用的是小的锅，所以用的调料汁并不多，这个分量适合1-2人如果人多要适当增加调料和主料（给大家更直观点的参考，这个锅的直径不到20）
对了，超市买的真空包装的乌冬面，最好烹饪之前也要焯一下水，否则有点味道
日式火锅的水不要太多，这个比例咸淡刚好
