4月4日是清明节，但是你知道它的名字是怎么来的吗？事实上，很多人都忽略了一点，清明也是二十四节气之一，而之所以叫清明节，和清明节气有着很大的关系，清明节气共有15天。作为节气的清明，时间在春分之后。这时冬天已去，春意盎然，天气清朗，四野明净，大自然处处显示出勃勃生机。用“清明”称这个时期，再恰当不过了。
而在清明这个节气，我们的饮食也应该随之出现改变，老话就有“清明吃三豆，福气装满兜”，此时气温回升，豆类生长旺盛，新鲜豆类营养密度高，顺应自然规律食用更易吸收。 而且春季肝气升发，豆类性平偏凉，可健脾祛湿、疏肝理气，缓解春燥引发的失眠、疲劳。
那么清明吃三豆，分别指的是什么呢？咋吃更受益？
第一豆：蚕豆
清明前后正是鲜蚕豆上市的黄金期，其钾含量高达391mg/100g，可缓解春困，胆碱成分促进儿童脑发育，老少皆宜。而且其特别的鲜嫩，口感也特别好，此时特别适合烹饪来吃。
推荐食谱：蚕豆腊肉焖饭
做法：把蚕豆清洗干净，腊肉切丁，还有笋子，以及香菇，胡萝卜，可以选择一些自己爱吃的蔬菜，把它切成丁之后，和腊肉一同翻炒，锅中把大米淘洗干净，接着放入炒好的辅料，把它拌匀，来点盐和酱油，拌匀之后，少许清水，把它煮熟透就可以出锅了。
第二豆：豌豆
很多人把它和忘记了，其实豌豆也是非常适合清明前后来吃的，它富含大量的植物蛋白，而且还含有大量的维生素C，可以促进消化吸收。
做法：把豌豆清洗干净，放入锅中进行焯水，接着另起锅，放入少许的猪油，来点猪肉末，把它炒香，接着放入豌豆，来点盐和生抽，把它拌匀，就可以直接开吃了，特别的清香鲜嫩。
第三豆：荷兰豆
荷兰豆形似弯月，维生素C含量是等量橙子的两倍，且富含叶绿素与叶酸。它的清脆口感和丰富的营养使其成为春季的佳品。在这个时候吃上一些，还能帮助清除冬季积蓄的燥热。
做法：把荷兰豆清洗干净，摘头去尾，准备一点腊肉，把它切成薄片，来点蒜，喜欢吃辣椒的可以来点小米辣，锅中放入植物油，烧热之后，放入腊肉煸炒香，接着放入蒜，倒入荷兰豆，大火快炒，放入盐和酱油，最后来点味精，把它拌匀就可以开吃了。
为啥清明前后建议大家多吃一点豆子呢？
因为豆类蛋白质含量普遍在8%-40%之间，且含必需氨基酸，如蚕豆的赖氨酸可促进大脑发育。而且豆类的膳食纤维丰富，比如豌豆、荷兰豆等膳食纤维含量达3g/100g，ta 它能促进肠道蠕动，改善春季常见的便秘问题。
最后，春季阳气生发，人体新陈代谢加快，豆类的温和营养（如维生素B族）可支持能量转化，避免“春困”。
笔者认为，清明食豆不仅是一道传统，更蕴含“天人相应”的养生智慧。此时阳气升发，人体需温和补益，而豆类的天然属性（平和、易消化）与春季需求高度契合。正如《黄帝内经》所言：“食饮有节，起居有常”，通过时令食材调理身体，方能实现“春生夏长”的健康循环。
