春天，随着气温的逐渐升高，很多人会感到困倦和疲乏。这时候，适当补充钾元素可以帮助我们缓解疲劳，增强体力。今天，我就为大家分享 8 道美味又营养的补钾菜，荤素搭配，做法详细，让您轻松享受美食的同时，为身体补充能量！
炝拌三丝
食材准备：胡萝卜：1根；黄瓜：1根；干木耳：适量；大蒜：2瓣；辣椒：2-3个（根据个人口味）；醋：适量；生抽：适量；食用油：适量；盐：适量；糖：适量；香油：适量；鸡精（可选）：适量
步骤：
1. 准备食材：胡萝卜去皮，黄瓜洗净。干木耳泡发，清洗干净。大蒜剁成蒜末，辣椒切段。
2. 切丝：胡萝卜和黄瓜分别切成细丝。木耳撕成小片，也切成细丝。所有食材切好后备用。
3. 焯水木耳：锅中烧开水，将泡发后的木耳放入开水中焯水2-3分钟，捞出沥干水分，备用。
4. 调拌料：在一个小碗中加入适量的生抽、盐、糖、香油和醋，搅拌均匀，调成酸甜咸鲜适中的味道。
5. 炝锅热油：锅中加入适量的食用油，烧热后放入辣椒段和蒜末，用小火炒香，注意不要炒糊。
6. 拌匀三丝：将切好的胡萝卜丝、黄瓜丝、木耳丝放入大碗中，加入调好的调料，翻拌均匀。
7. 炝拌：将炒香的辣椒和蒜油趁热倒入蔬菜丝上，迅速拌匀，让热油激发出香气，菜丝更加入味。
8. 静置入味：拌好后可以放置5-10分钟，让食材充分入味，增加口感。
西红柿炖牛腩
材料准备：牛腩500克、西红柿3个（大个）、姜片3-4片、大葱1根、干辣椒适量（可选）、大蒜4-5瓣、老抽1勺、生抽1勺、料酒2勺、红糖1小块（或白糖）、盐适量、黑胡椒粉适量、食用油适量
步骤：
1. 牛腩处理：牛腩洗净，切成3-4厘米见方的块，用开水焯水去血水。沥干水分备用。
2. 西红柿处理：西红柿洗净，划十字刀，放入热水中焯烫约1-2分钟，取出后剥去皮，切成小块。
3. 热锅凉油：锅中加入适量食用油，烧热后放入姜片、蒜瓣爆香，再加入干辣椒（根据个人口味决定），炒出香味。
4. 煸炒牛腩：将焯水后的牛腩加入锅中，翻炒至表面微微焦黄，加入料酒去腥，再加入1勺老抽，翻炒均匀上色。
5. 炖煮牛腩：将切好的西红柿块加入锅中，搅拌均匀，稍微翻炒后加入足量的热水（大约覆盖食材的2倍）。加入红糖1小块，调入1勺生抽，搅拌均匀。
6. 慢火炖煮：用中小火炖煮1.5-2小时，直到牛腩变得酥软。途中可以适量加盐进行调味。可以根据个人口味加入少量黑胡椒粉。
7. 最后调味和装盘：炖煮至牛腩软嫩，西红柿出汁，汤汁浓郁后，试一下味道，若偏淡可以适量加盐。最后撒上一些葱花进行点缀，即可上桌。
口蘑炒鸡蛋
准备食材: 口蘑、鸡蛋、葱蒜末、黑胡椒碎。
做法步骤:
1、把三个土鸡蛋打入大碗中搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，放入鸡蛋液油煎滑熟，再盛出备用。
2、清洗干净口蘑切薄片，接着热锅烧油，油热以后，放入葱蒜末爆香，然后倒入口蘑煸炒油煎。
3、炒软口蘑以后，再加入食盐、生抽和黑胡椒粉调味提鲜，然后倒入煎好的鸡蛋一起翻炒均匀。
4、炒至鸡蛋和口蘑入味以后，再撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。
虫草花蒸鸡
食材：鸡肉，虫草花、红枣、干香菇、姜
做法：
1、鸡肉切块，洗净血水，虫草花洗干净备用，切姜丝、葱花，红枣去核，切小片；
2、加酱油、耗油、料酒、白胡椒粉、玉米淀粉和少许油，和鸡块、虫草花一起搅拌均匀，腌制10分钟；
3、放入蒸锅蒸，水开后蒸30分钟，出锅后撒上葱花即可。
豌豆尖鸡蛋汤
材料：豌豆尖：适量（约200克）；鸡蛋：2个；姜：2片；蒜：2瓣（可选）；清汤或水：500ml；盐：适量；白胡椒粉：适量；食用油：1汤匙
做法：
1. 准备豌豆尖：豌豆尖挑选新鲜嫩绿的部分，洗净。摘掉老叶或变色的部分，确保汤的口感清爽。
2. 打鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子搅拌均匀备用。可以打散鸡蛋，使其入汤后呈现美丽的蛋花。
3. 准备姜蒜：姜切片，蒜切末（蒜末可以根据个人喜好加入，若不喜欢蒜味可以不放）。
4. 热锅加油：在锅中加入少许食用油，开中火。将姜片放入锅中爆香，姜的香气散发出来后，加入蒜末继续翻炒至微黄色。
5. 煮汤底：加入清汤或水，开大火将汤煮沸，调至中小火。
6. 加入豌豆尖：汤煮沸后，将洗净的豌豆尖加入锅中，轻轻搅拌均匀，煮2-3分钟，直到豌豆尖变软，汤变成翠绿色。
7. 加入鸡蛋：将打散的鸡蛋倒入锅中，边倒边搅拌，煮至鸡蛋完全熟透，形成蛋花。
8. 调味：最后加入适量的盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀，再煮1-2分钟，确保汤味浓郁。
蘑菇腰果炒芦笋
食材：口蘑150g、腰果30g、芦笋100g、生抽1勺。
做法：
1. 腰果烤箱160℃烤5分钟至金黄；
2. 口蘑切片，芦笋切段焯水；
3. 热油炒香口蘑，加芦笋翻炒，淋生抽，撒腰果。
西兰花豆腐炒鸡蛋
材料：西兰花 200 克；嫩豆腐 200 克；鸡蛋 3 个；大蒜 2 瓣；食用油 适量；酱油 1 汤匙；盐 适量；白胡椒粉 适量；料酒 1 汤匙（可选）；鸡精（可选） 少许
步骤：
1. 准备食材：西兰花洗净，切成小朵，焯水备用。豆腐切成1-2厘米见方的块，鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
2. 焯西兰花：锅中加水烧开，放入西兰花焯水，水开后焯约2分钟，捞出沥水备用。可以在水中加点盐或几滴油，保持西兰花的颜色鲜艳。
3. 煎豆腐：热锅冷油，放入切好的豆腐块，轻轻煎至两面金黄，捞出备用。这样可以让豆腐外皮更结实，不容易破碎。
4. 炒鸡蛋：锅中再次加少许油，油热后倒入搅拌好的鸡蛋液，翻炒至鸡蛋熟透，成小块状后，盛出备用。
5. 炒蒜末：锅中再加入少许油，放入切好的大蒜末，翻炒出香味。
6. 炒西兰花：将焯过水的西兰花加入锅中，翻炒均匀，加入适量盐和白胡椒粉调味，可以加入少许料酒去腥。
7. 混合食材：加入煎好的豆腐块和炒好的鸡蛋，继续翻炒均匀，加入适量酱油，最后根据口味加入鸡精提鲜，再翻炒1-2分钟即可。
冬瓜肉丸汤
食材准备：
冬瓜 1 块、猪肉馅 200 克、葱姜适量、盐、胡椒粉、料酒、淀粉、鸡蛋 1 个、食用油
做法步骤：
1. 猪肉馅放入葱姜末、盐、胡椒粉、料酒、淀粉、鸡蛋，搅拌均匀。
2. 冬瓜去皮切块。
3. 锅中倒入适量食用油，放入葱姜爆香，加入冬瓜翻炒均匀。
4. 加入适量清水烧开，将肉馅挤成丸子放入锅中。
5. 煮至丸子浮起，冬瓜透明，加盐调味，煮 1-2 分钟即可。
这 8 道补钾菜做法简单，营养丰富，无论是作为正餐还是配菜都非常合适。在这个春天，让我们通过合理的饮食来补充钾元素，缓解春困春乏，保持精力充沛！
